هروس

هروس نابلي : معجون الفلفل الطازج، ثوم،تابل، كروية و ملجد

الهروس هو معجون الفلفل والبصل، تعده النساء في الجنوب التونسي في منازلهن كجزء من العولة.

• ويتم إعداده على النحو التالي: يجفف الفلفل الأحمر ثم تنزع بذوره ويتم رحيه، ثم يخلط بكمية مناسبة من البصل والملح المعد مسبقا لمدة طويلة. ويستعمل الهروس في إعداد الطعام وخاصة في أنواع المرق.
• ويختلف عن الهريسة من حيث كونها تصنع من الفلفل والتوابل دون البصل.