بجارية
من دار الحكمة
(بالتحويل من البجارية)
البجارية
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
|
أكلة البَجَّارية[1][2][3][4] أو ثرود الروس[5] من الأكلات الشعبية والتقليدية التي تمتاز بها مدينة دير الزور، وتقدم عادةً في المناسبات والأعراس وقد سميت بالبجارية نسبة إلى قبيلة البقارة التي إشتهرت بطبخها وتقديمها لضيوفها.[6]
مكوناتها
البجارية عبارة عن خروف مقطع مطبوخ بالسمن فقط ويوضع بعد طهوه على عدد من أرغفة خبز التنور أو الصاج الذي يتم تقطيعه ووضعه في المناسف ويوضع إلى جانب الطبق بعض البصل الأخضر والفجل كنوع من أنواع الزينة.[7]
طريقة التحضير
يغسل اللحم بالماء قبل طهوه ثم يوضع في قدر كبير على حسب كمية اللحم، ثم يضاف إليه الماء مع إضافة البصل والملح وورق الغار والفلفل الأحمر والقرنفل والقرفة لإضفاء نكهة خاصة للطعام، وبعد أن يجهز يتم سكبه في المناسف التي يوضع فيها خبز تنور.[7]
انظر ايضًا
المراجع
- ↑ "الحميس و البجارية .. طبخات تراثية مازالت حاضرة بالجزيرة، رغم صعوبة الظروف". www.eqtsad.net (بEnglish). Archived from the original on 2023-12-31. Retrieved 2024-08-17.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(help) - ↑ سبب التسمية: إسم البجارية مشتق من عشيرة البگارة (البقارة) وهي عشيرة كبيرة جدا في عموم ارض الفرات وهذه الاكلة التي تسمت على اسمهم (2020-01-11). "البجارية." دير الزور. مؤرشف من الأصل في 2024-08-17. اطلع عليه بتاريخ 2024-08-17.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة) - ↑ "ماهي أكلة البجارية وكيف يتم تحضيرها | Al-Furatiya | الفراتية". alfuratiya.net. مؤرشف من الأصل في 2024-08-17. اطلع عليه بتاريخ 2024-08-17.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة) - ↑ admin، راجع أخر فقرة من التقرير (2022-08-08). "كل ما تريد معرفته عن قبيلة البقارة.. نسبهم وتاريخهم وعشائرهم وديارهم". صوت القبائل العربية والعائلات المصرية. مؤرشف من الأصل في 2024-05-18. اطلع عليه بتاريخ 2024-08-17.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة) - ↑ "الأطعمة التراثية في الجزيرة السورية مطبخ زاخر بالغذاء الصحي". صحيفة الفرات. 2024-03-14. مؤرشف من الأصل في 2024-03-14. اطلع عليه بتاريخ 2024-08-17.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة) - ↑ خطاط، رامي، جديد بكارة.. بلدة القمح والمواشي والبجارية، مقالة منشورة في موقع سورية الإلكتروني، تاريخ 21/2/2014. نسخة محفوظة 09 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- ↑ 7٫0 7٫1 المضحي، فاروق، البجارية.. الرجال في المطبخ، مقالة منشورة في موقع سورية الإلكتروني، تاريخ 14/12/2012. نسخة محفوظة 09 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
| حسب المناطق |  | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| حسب البلد |
| ||||
| مأكولات | |||||
| مقالات ذات صلة |
| ||||
