يفقة
من دار الحكمة
اذهب إلى التنقلاذهب الى البحث
 | هذه المقالة بحاجة لمراجعة خبير مختص في مجالها. |
خبز اليُفْقَة أو خبز اليُفكة أو خبز اليوفكا (باللغة التركية العثمانية: يُفقه[1] أو يوفقة[2]) (بالتركية: Yufka ekmeği) تشير إلى كل من رقائق العجين في المطبخ التركي والذي يستخدم في الفطائر والكعك المالحة أو الحلوة، بالإضافة إلى الخبز المسطح الرقيق جدًا، الذي يُصنع من هذه العجينة على سبيل المثال والتي تُخبز على الصاج أو في التنور. في اليونان وأجزاء من العالم الغربي يطلق عليها اسم فيلو.
خبز اليفقة المسطح
تُعجن عجينة اليُفقة من الدقيق والماء والملح فقط وهو شبيه بخبز اللواش.
اليفقة للفطائر والكعك
انظر أيضًا
- درم (دونر)
- رقائق عجين (الفيلو)
- الكزلمة
- البوريك – تُصنع منها عادةً لفافات (لفة).
المراجع
- ↑ أمين الخوري (2025)، رفيق العثماني: وهو قاموس يحتوي على نيف واثني عشر ألف كلمة تركية وفارسية مترجمة إلى اللغة العربية (بالعربية وota وفارسی)، بيروت: مطبعة الآداب، ص. 140، OCLC:42823394، QID:Q108422811
{{استشهاد}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link) - ↑ أمين الخوري (2025)، رفيق العثماني: وهو قاموس يحتوي على نيف واثني عشر ألف كلمة تركية وفارسية مترجمة إلى اللغة العربية (بالعربية وota وفارسی)، بيروت: مطبعة الآداب، ص. 331، OCLC:42823394، QID:Q108422811
{{استشهاد}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
في كومنز مواد ذات صلة بـ يفقة.
