بيسن
من دار الحكمة
اذهب إلى التنقلاذهب الى البحث
البِيسَن (من الأردية) أو دقيق الحمص هو دقيق بقل مصنوع من الحمص الشائع. وهو عنصر أساسي في مطابخ شبه القارة الهندية كما في المأكولات الهندية والبنغلاديشية والبُرمية والنيبالية والباكستانية والسريلانكية والكاريبية.
الصفات
يحتوي دقيق الحمص أو البيسن على نسبة عالية من السكريات[1] وألياف أعلى مقارنة بالدقيق الآخر، ولا يحتوي على الدابوق (الغلوتين)[2] ويحوي نسبة أعلى من البروتين مقارنة بالدقيق الآخر.[1]
المراجع
- ↑ 1٫0 1٫1 "Chickpea flour (besan)". Nutrition Data: Nutrition Facts and Calorie Counter. مؤرشف من الأصل في 2022-10-14. اطلع عليه بتاريخ 2007-09-29.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة) - ↑ "Is it Gluten-Free: Gram Flour". Beyond Celiac. مؤرشف من الأصل في 2007-10-03. اطلع عليه بتاريخ 2007-09-29.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة)
