ريندانغ
| المنشأ | |
|---|---|
| المنطقة | |
| بلد المطبخ | |
| طريقة الطبخ | |
| النوع |  القائمة ...
طبق لحم بقر [لغات أخرى] — طبق دجاج [لغات أخرى] — طبق سمك [لغات أخرى] — طبق لحم حمل [لغات أخرى] — الوجبة — طعام — طبق جانبي  |
| حرارة التقديم |
ساخن أو بحرارة الغرفة |
| المكونات الرئيسية |
اللحم (البقري، أو لحم الضأن أو الماعز)، حليب جوز الهند، الفلفل الحار، الزنجبيل، الجالانجال، الكركم، عشبة الليمون، الثوم، والبصل الأخضر. |
| تراث لا مادي |
|---|
ريندانغ (بالإنجليزية: Rendang) يُنطق [ˈrəndaŋ] هو طبق إندونيسي من منطقة المينانغكابو. طبق لحوم يُطهى ببطء في حليب جوز الهند ومُتبل بخليط من الأعشاب والتوابل لعدة ساعات. مع تبخر السوائل، يتحول لون اللحم إلى البني الداكن ويصبح طريًا، ويتكرمل ويكتسب نكهات غنية.[9] [10] نشأ في منطقة المينانغكابو بغرب سومطرة في إندونيسيا،[11] وانتشر عبر المطبخ الإندونيسي إلى مطابخ دول جنوب شرق آسيا المجاورة مثل ماليزيا وسنغافورة وبروناي والفلبين. باعتباره الطبق المميز لثقافة مينانجكاباو، يُقدم الرندانغ تقليديًا في المناسبات الاحتفالية لتكريم الضيوف، مثل حفلات الزفاف وعيد ليباران (اسم إندونيسي شائع لكل من عيد الفطر وعيد الأضحى).[12] كما يُقدم الرندانغ تقليديًا بين مجتمع الملايو في إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة وبروناي، وكذلك بين مجتمع ماراناو في الفلبين. [13] يُعتبر الريندانغ أحد الأطباق الوطنية الرسمية في إندونيسيا. وقد صنفت وزارة التعليم والثقافة الإندونيسية ستة أنواع من تحضيرات الرندانغ كتراث ثقافي غير مادي. في دراسة استقصائية واسعة النطاق أُجريت في عام 2011، صُنف لحم البقر رندانغ كأشهى طبق في العالم. [14] [15]
معرض الصور
- مراحل الطبخ
-
-
-
-
-
المراجع
- ↑ 1٫0 1٫1 1٫2 وصلة مرجع: https://www.kompas.com/food/read/2022/01/06/113400575/sejarah-rendang-berkaitan-dengan-tradisi-merantau-orang-minangkabau?page=all#:~:text=Menurut%20sejarah%2C%20nama%20%22rendang%22,sehingga%20hasil%20masakan%20menjadi%20kering.. الوصول: 14 أبريل 2025.
- ↑ وصلة مرجع: https://www.greatnessindonesia.com/rendang-makanan-terlezat-di-dunia-yang-berasal-dari-sumatera-barat-indonesia/.
- ↑ وصلة مرجع: https://rendangindonesia.wordpress.com/2012/08/01/asal-mula-rendang/.
- ↑ 4٫0 4٫1 وصلة مرجع: https://famous.brilio.net/video/discover/rendang-makanan-khas-dari-indonesia-yang-kelezatannya-mendunia-1708258.html.
- ↑ 5٫0 5٫1 5٫2 5٫3 وصلة مرجع: https://food.detik.com/info-kuliner/d-5567228/resep-rendang-sapi-khas-padang-dan-tips-memasaknya. الوصول: 14 أبريل 2025.
- ↑ 6٫0 6٫1 6٫2 6٫3 6٫4 6٫5 6٫6 6٫7 6٫8 وصلة مرجع: https://www.happyfresh.id/blog/resep-rendang-padang-asli-minang/.
- ↑ وصلة مرجع: https://food.detik.com/info-kuliner/d-5567228/resep-rendang-sapi-khas-padang-dan-tips-memasaknya.
- ↑ "Warisan Kebangsaan 2009". اطلع عليه بتاريخ 14 أبريل 2025.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|access-date=(مساعدة) - ↑ Holzen, Heinz Von (15 Sep 2014). A New Approach to Indonesian Cooking (بEnglish). Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. ISBN:978-981-4634-95-3. Archived from the original on 2022-11-30.
- ↑ Kautsar, Muthi Achadiat (2 September 2018). "Why beef rendang is the right food to send to natural disaster victims". The Jakarta Post (بEnglish). Archived from the original on 2022-11-30. Retrieved 2019-12-10.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(help) - ↑ Owen، Sri (1993). The Rice Book. Doubleday. ISBN:0-7112-2260-6.
- ↑ Lipoeto، Nur I؛ Agus, Zulkarnain؛ Oenzil, Fadil؛ Masrul, Mukhtar؛ Wattanapenpaiboon, Naiyana؛ Wahlqvist, Mark L (فبراير 2001). "Contemporary Minangkabau food culture in West Sumatra, Indonesia". Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. Blackwell Synergy. ج. 10 ع. 1: 10–16. DOI:10.1046/j.1440-6047.2001.00201.x. PMID:11708602.
- ↑ Thomas، Amanda. "Regional Cuisine of Mindanao". Balay.ph. مؤرشف من الأصل في 25 March 2019. اطلع عليه بتاريخ 20 April 2019.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة) - ↑ Tim Cheung (7 September 2011). "Your pick: World's 50 best foods". CNNGo. مؤرشف من الأصل في 11 November 2012. اطلع عليه بتاريخ 19 May 2015.
{{استشهاد بخبر}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة) - ↑ "Fun Facts about Rendang As the World's Best Food - Indonesia Travel". www.indonesia.travel (بEnglish). Archived from the original on 2023-12-04. Retrieved 2023-09-23.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(help)
 | هذه بذرة مقالة عن موضوع متعلق بإندونيسيا بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها. |