عرض مصدر مطبخ بريطاني

{{بطاقة مطبخ}}
[[ملف:Fish and chips.jpg|تصغير|يسار|250px|السمك والبطاطا]]
'''المطبخ البريطاني''' هو مجموعة محددة من تقاليد الطهي والممارسات المرتبطة ب[[المملكة المتحدة]] تاريخيا، بما في ذلك مطابخ إنجلترا واسكتلندا وويلز وأيرلندا الشمالية.<ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد ويب|مسار=https://www.bbc.co.uk/food/recipes/mostof_tea.shtml |عنوان=Dunlop, F. "Tea", '&#39;BBC Food'&#39; |ناشر=Bbc.co.uk |تاريخ= |تاريخ الوصول=2010-06-03| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20090831083943/http://www.bbc.co.uk/food/recipes/mostof_tea.shtml | تاريخ أرشيف = 31 أغسطس 2009 |حالة المسار=dead}}</ref><ref name="مولد تلقائيا1" /><ref>[https://www.independent.co.uk/life-style/bunhill-british-garlic-eaters-nose-ahead-france-1570298.html The Independent: British garlic eaters nose ahead of France] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150103004649/http://www.independent.co.uk/life-style/bunhillbritish-garliceaters-nose-ahead-of-france-1570298.html |date=03 يناير 2015}}</ref> وفقًا لكاتب الطعام كولن سبنسر، كان المطبخ البريطاني تاريخيًا يعني "الأطباق البسيطة المصنوعة من مكونات محلية عالية الجودة، مع صلصات بسيطة لإبراز النكهة، بدلاً من إخفائها".
كان الاعتراف الدولي بالمطبخ البريطاني يقتصر تاريخياً على الإفطار الكامل و<nowiki/>[[عشاء عيد الميلاد]]. ومع ذلك، أنتجت الزراعة القلطية (السلتية) وتربية الحيوانات مجموعة واسعة من المواد الغذائية [[قلط|للقلطيين]] الأصليين. جُلِب النبيذ والكلمات مثل لحم البقر ولحم الضأن إلى بريطانيا من قبل النورمانديين<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=The dietary impact of the Norman Conquest: A multiproxy archaeological investigation of Oxford, UK|صحيفة=PLOS ONE|الأخير1=Craig-Atkins|الأول1=Elizabeth|تاريخ=6 July 2020|لغة=en|المجلد=15|العدد=7|صفحات=e0235005|الأخير2=Jervis|الأخير3=Cramp|الأخير4=Hammann|الأخير5=Nederbragt|الأخير6=Nicholson|الأخير7=Taylor|الأخير8=Whelton|الأخير9=Madgwick|issn=1932-6203|الأول2=Ben|الأول3=Lucy|الأول4=Simon|الأول5=Alexandra J.|الأول6=Elizabeth|الأول7=Allie Rae|الأول8=Helen|الأول9=Richard|pmc=7337355|bibcode=2020PLoSO..1535005C|pmid=32628680|doi=10.1371/journal.pone.0235005|doi-access=free}}</ref> بينما طورت [[إنجلترا الأنجلوسكسونية]] تقنيات طهي اللحوم والأعشاب اللذيذة قبل أن تصبح هذه الممارسة شائعة في أوروبا. أدخل [[غزو النورمان لإنجلترا|الغزو النورماندي]] التوابل الغريبة إلى بريطانيا العظمى في العصور الوسطى.
وصلت مواد غذائية جديدة على مدى آلاف السنين، من [[نقانق|النقانق]] في العصر الروماني، والأرز والسكر والبرتقال والتوابل من آسيا في العصور الوسطى، إلى الفاصوليا والبطاطس في العالم الجديد في [[التبادل الكولومبي]] بعد عام 1492، وصلصات الكاري الحارة من الهند في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. العديد من الخضروات التي نراها اليوم في المطبخ البريطاني مثل الملفوف والبازلاء والكرز، جُلِبَت محاصيلًا بواسطة الرومان أيضًا.<ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير=Lipkowitz|الأول=Ina|مسار= https://books.google.com/books?id=u5Q9Zklcl_kC&pg=PA1|عنوان=Words to Eat By: Five Foods and the Culinary History of the English Language|تاريخ=5 July 2011|ناشر=Macmillan|isbn=978-1-4299-8739-4|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20231026095740/https://books.google.com/books?id=u5Q9Zklcl_kC&pg=PA1|تاريخ أرشيف=2023-10-26}}</ref>
تشمل الأطباق البريطانية التقليدية وجبة إفطار كاملة وعشاء مشوي والسمك والبطاطا و''[[:en:Toad_in_the_hole|الضفدع في الحفرة]]'' {{بالإنجليزية|Toad in the hole}} و<nowiki/>[[فطيرة الراعي]]. تشمل الحلويات التقليدية ترايفل والكعكات وفطيرة التفاح وبودنغ التوفي اللزجة وكعكة فيكتوريا الإسفنجية. [[جبنة تشيدر|جبنة شيدر]] نشأت في [[شيدر (قرية)|قرية شيدر في سومرست]]. يتأثر المطبخ البريطاني الحديث بالمأكولات الأخرى وقد أثر بدوره على مطابخ الثقافات حول العالم.
سُمِّي الساندويتش على اسم مخترعها المفترض، [[جون مونتاغيو، إيرل سندويتش الرابع|جون مونتاغو، إيرل ساندويتش الرابع]].<ref>{{استشهاد بخبر|تاريخ=2012-05-09|عنوان=Sandwich celebrates 250th anniversary of the sandwich|لغة=en-GB|عمل=BBC News|مسار= https://www.bbc.com/news/uk-england-kent-18010424|تاريخ الوصول=2024-04-10|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240330041906/https://www.bbc.com/news/uk-england-kent-18010424|تاريخ أرشيف=2024-03-30}}</ref>
استوعب المطبخ البريطاني النفوذ الثقافي لتلك الثقافات التي استقرت في [[المملكة المتحدة|بريطانيا]] وانتجت مزيج رائع من الأطباق مثل [[دجاج]] جنوب آسيا ''tikka masala''. الأطباق البريطانية تشمل [[السمك ورقائق البطاطا]]، و[[لحم بقري مشوي|لحم البقر المشوي]]، [[لحم بقري مشوي ليوم الأحد]]، [[فطيرة اللحم]]، [[فطيرة الراعي]] و[[نقانق|السجق]] والهريس.
== المطبخ البريطاني الحديث ==
المطبخ البريطاني الحديث أو (البريطاني الجديد) هو أسلوب الطبخ البريطاني التي ظهرت بشكل كامل في أواخر [[1970]]، وأصبحت له شعبية متزايدة. ويستخدم مكونات عالية الجودة المحلية، وإعدادهم بالطرق التقليدية التي تجمع بين الصفات البريطانية مع الابتكارات الحديثة. الكثير من المطبخ البريطاني الحديث يعتمد اعتمادا كبيرا على مكونات من مطابخ [[البحر الأبيض المتوسط]]، ومؤخرا من [[الشرق الأوسط]]، جنوب [[آسيا]]، شرق [[آسيا]]، النفوذ التقليدي لمطابخ شمال ووسط [[أوروبا]] هو تطور مهم ولكنه يتلاشى. كذلك اتسعت شعبية المطبخ الإنجليزي قد أثرت كثيرا ووأصبح أكثر شعبيه من قبل طهاة التلفزيون وأيضا في كتابة الكتب، مثل فاني Cradock، [[روبرت كارير]]، [[ديليا سميث]]، [[غوردون رامزي]]، حبة لوسون و[[جيمي أوليفر]]، جنبا إلى جنب مع برنامج الغذاء، الذي أدلى به [[بي بي سي]] راديو 4.
== تواريخ إدخال بعض الأساليب والمواد الغذائية لبريطانيا ==
=== ما قبل التاريخ (قبل 43 ميلادي) ===
* [[خبز|الخبز]] من الحبوب المختلطة: حوالي 3700 قبل الميلاد
* [[شوفان|الشوفان]]: حوالى [[1000 ق م|1000 قبل الميلا]]<nowiki/>[[1000 ق م|د]].
* [[قمح|القمح]]: حوالي [[500 ق م|500 قبل الميلاد]].
* [[أرنب|الأرنب]]: أواخر [[العصر الحديدي]] / الروماني أوائل.
=== العصر الروماني (43 حتى 410) ===
* [[تفاح|التفاح]].
* [[هليون|الهليون]].
* [[كرفس|الكرفس]].
* [[ثوم|الثوم]] المعمر.
* [[كزبرة|الكزبرة]].
* [[خيار|الخيار]].
* [[مردقوش (جنس)|مردقوش]].
* [[نخاع (نبات)|نخاع]].
* [[بصل|البصل]].
* [[جزر أبيض|الجزر الأبيض]].
* [[بازلاء|البازلاء]].
* الدراج.
* [[إكليل الجبل (نبات)|روزماري]].
* [[نعناع|نعنع]].
* [[لفت|اللفت]].
* [[نبيذ|النبيذ]].
=== الفترة الرومانية إلى اكتشاف العالم الجديد (410 حتى [[1492]]) ===
* [[خبز]] الجاودار: [[عصر الفايكنج|عصر الفايكينغ]]، حوالي [[500|500 م]].
* [[دراق|الخوخ]] (المستورد): الانغلوساكسوني.
* [[برتقال|البرتقال]]: [[1290]].
* [[قصب السكر]]:[[القرن 14]].
* [[جزر (توضيح)|الجزر]]: [[القرن 15]].
=== [[1492]] حتى [[1914]] ===
* [[فليفلة حريفة|فلفل حريف]].
* [[بقدونس|البقدونس]]: [[1548]].
* [[سكر (توضيح)|السكر]] المكرر: [[1540]].
* [[ليمون حامض|الليمون]]: [[1577]] (أول زراعة مسجله).
* [[دراق|الخوخ]]:[[القرن 16]].
* [[بطاطا|البطاطس]]: [[1586]].
* [[فجل]]: [[القرن 16]].
* [[شاي|الشاي]]: [[1610]].
* [[موز|الموز]]: [[1633]].
* [[بن|القهوة]]: [[1650]].
* [[شوكولاتة|الشوكولا]]: [[1650]].
* [[مثلجات|الآيس كريم]]: سجلت أول خدمة في [[1672]].
* [[قرنبيط|القرنبيط]]: قبل [[1724]].
* [[طماطم|الطماطم]]: [[1750]].
* [[شطيرة|سندوتش]]: ورد اسمه في [[القرن 18]].
* الكاري: أول ظهور له على القائمة [[1773]] وأول مطعم هندي [[1809]].
* [[سمك]] و[[بطاطا (توضيح)|بطاطا]]: [[1858]] أو [[1863]].
=== بعد [[1914]] ===
* [[بنجر (توضيح)|بنجر]] [[سكر (توضيح)|السكر]]: [[1914]]-[[1918]]
* شرائح [[خبز|الخبز]]: [[1930]].
* المطاعم الصينية: [[1937]].
== مراجع ==
{{مراجع}}
== وصلات خارجية ==
* [http://www.greatbritishkitchen.co.uk/ www.greatbritishkitchen.co.uk]
** [http://www.bl.uk/learning/histcitizen/foodstories/index.html Food Stories] — Explore a century of revolutionary change in UK food culture on the British Library's Food Stories website
{{مطبخ}}
{{مواضيع غيرنزي}}
{{اقتصاد المملكة المتحدة}}
{{مواضيع المملكة المتحدة}}
{{شريط بوابات|المملكة المتحدة|مشروبات|مطاعم وطعام}}
{{تصنيف كومنز|Cuisine of the United Kingdom}}
{{ضبط استنادي}}
[[تصنيف:مطبخ بريطاني|*]]