عرض مصدر مخارق

{{بطاقة طعام
| اسم          = مخارق
| صورة         = مخارق.jpg
| عنوان        = مخارق
| أسماء_أخرى   =
| دولة         = [[تونس]]
| منطقة        = [[باجة]]
| بلد_المطبخ   = [[تونس]]
| مبتكر        =
| السنة        =
| مدة1         =
| صنف          = [[حلويات]]
| نوع          =
| يقدم         =
| مكونات       =
| مكونات_ثانوية=
| تنويعات      =
| كمية_التقديم =
| طبق_مماثل    =
| أخرى         =
| مؤشر_جلايسيمي =
| سعرات        =
| بروتين       =
| دهون         =
| كاربوهيدرات  =
}}
[[ملف:محل لبيع المخارق و الزلابية بتونس.jpg|تصغير|محل لبيع المخارق و الزلابية بتونس]]
'''المخارق'''<ref>{{استشهاد|title=تعرف إلى حلويات المخارق والزلابية التي ترتبط بشهر رمضان في تونس|url= https://arabic.cnn.com/travel/video/2021/05/02/v105157-arab24-tunisia-desserts-ramadan|date=2021-05-02|accessdate=2024-08-12|language=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240416001235/https://arabic.cnn.com/travel/video/2021/05/02/v105157-arab24-tunisia-desserts-ramadan|تاريخ أرشيف=2024-04-16}}</ref> هي أكلية (تحلية) من [[مطبخ تونسي|المطبخ التونسي]] التقليدي اشتهرت به مدينة [[باجة]]، مع انتشاره في باقي المُدن.
المخارق هو نوع من [[دونات]] يباع على مدار العام، وخاصة خلال [[رمضان (شهر)|شهر رمضان]]. اعتمادا على وصفة، يتم صنع المخارق والذي يتمثل في [[عجينة خبز|عجينة]] ناعمة مصنوعة من [[طحين|الدقيق]] ، [[سمن حيواني|السمن]] و[[خميرة|الخميرة]] و[[البيض (توضيح)|البيض]] . ثم يتم يترك العجين لمدة تصل إلى 24 ساعة لتصبح عجينة لينة وخفيفة . ثم، يتم قولبة العجين إلى [[كعك]] مستديرة الشكل وتقلي حتى تصبح [[ذهبية (توضيح)|ذهبية]] اللون. ثم، تنقع في [[عسل|العسل]] أو في [[سكر (توضيح)|السكر]] <ref>[http://www.tunisia-today.com/archives/5871 « Couleurs culinaires de Béja : Un avant-goût ramadanesque », ''Le Quotidien'', date inconnue] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170701004003/http://www.tunisia-today.com/archives/5871 |date=01 يوليو 2017}}</ref>
هناك نوعين:
* المخارق العادية، مصنوعة من [[سميد|السميد]] و[[طحين|الطحين]] و[[زبدة|الزبدة]] و[[زيت|الزيت]].
* المخارق الخاصة، يطلق عليها اسم «المعذبة» في اللغة التونسية لأنها تحتاج إلى جهد كبير فالتصنيع وهي مصنوعة من مكونات محددة ك[[سمن حيواني|السمن]] و[[عسل|العسل]] و[[البيض (توضيح)|البيض]].
[[ملف:يويو.jpg|تصغير|حلوى المخارق المعروفة باليويو لشكلها الأشابه بلعبة اليويو]]
== انظر أيضًا ==
* [[مطبخ تونسي]]
* [[بلح الشام]]
* [[زلابية]]
== مراجع ==
{{مراجع}}
{{مطبخ متوسطي}}
{{مطبخ}}
{{مطبخ تونسي}}
{{روابط شقيقة|commons=Mkharek}}
{{شريط بوابات|تونس|حلويات|مطاعم وطعام}}
{{بذرة مطبخ تونسي}}
[[تصنيف:حلويات تونسية]]