عرض مصدر كعكة

{{عن}}{{ميز|كعك العيد}}
{{بطاقة طعام
| name = كعك
| image = [[ملف:Pound layer cake.jpg|250px]]
| caption =
| alternate_name =
| country =
| region =
| creator =
| course = [[حلوى (توضيح)|حلوى]]
| type =
| served =
| main_ingredient = عادة [[طحين|دقيق]]، [[سكر]]، [[البيض (توضيح)|البيض]]، [[زبدة]] أو [[دهون نباتية]] و[[زيت|الزيوت]]
| variations =
| calories =
| other =
}}'''الكَعْكَة'''<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار=|عنوان=قاموس أكسفورد الأساسي (Oxford Essential Arabic Dictionary: English-Arabic Arabic-English)|تاريخ=2010-02-11|ناشر=دار نشر جامعة أكسفورد (OUP Oxford) أو (Oxford University Press)|صفحات=الصفحة: 243، في باب حرف (ك)|لغة=ar|isbn=978-0-19-956115-5}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=أحمد حنفي حسن|الأول=|مسار=|عنوان=قاموس الكلمات الأساسية لدارسي اللغة الإنجليزية: Dictionary key words for English language learners|تاريخ=2009-05-28|ناشر=العبيكان للنشر|صفحات=الصفحة: 39، في الباب (Cc)|لغة=ar|isbn=978-9960-54-812-8}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=حسين علي موصللي|الأول=|مسار=|عنوان=المعجم الحديث لمصطلحات الصناعات الغذائية: إنكليزي - عربي|تاريخ=2018-01-01|ناشر=Al Manhal|صفحات=الصفحة: 41، في باب حرف (C)|لغة=ar|isbn=9796500327396}}</ref>، جمعها: ('''الكعكات''')<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=عبد الرحمن المباركفوري|عنوان=تحفة الأحوذي بشرح جامع الترمذي|المجلد=الجزء: 10|صفحات=الصفحة: 65، في باب ما جاء في بدء نبوة النبي (ص)}}</ref> {{خلفية نص||#FFECB2|«اما '''[[كعك (مخبوز)|الكعك]]''' فغالبًا يُقصد منه المخبوزات الصغيرة المقرمشة الأشبه [[بسكويت|بالبسكويت]] مثل [[مقروض|المقروض]] أو مُعجنات طرية مثل [[كعك العيد]] و[[معمول|المعمول]] وغيرها»}}.<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=مرتضى الزبيدي|عنوان=تاج العروس من جواهر القاموس|المجلد=الجزء: 27|صفحات=الصفحة: 314، في باب (ك، ش، ك). أقتباس: الكَعْكُ: خُبْزٌ، مَعْرُوفٌ، قَالَ الجوهريُّ: فارِسِيٌّ مُعرَّبٌ وأَنشَدَ للرّاجِزِ: يَا حَبَّذا الكَعْكُ بلَحْمٍ مَثْرُودْ وخُشْكَنانٌ معْ سَوِيقٍ مَقْنُودْ وَقَالَ الصاغانِيُّ: هُوَ تَعْرِيبُ كاك، وَقَالَ اللّيْثُ: أَظُنهُ معرَّباً، وَقَالَ غيرُه: هُوَ الخُبْزُ اليابِسُ. والكَعْكِيُّ: من يَصْنَعُ ذَلِك. ويُطْلَقُ الآنَ الكَعْكُ على مَا يُصْنَعُ من الخُبْزِ كالحَلْقَةِ أَجْوَف، وأَجودُه مَا جُِبَ من الشّامِ ويُتَهادَى بِهِ. وسوقُ الكَعْكِيِّينَ مشهورٌ بِمصْر. وَأَبُو القاسِم مُسْلِمُ بنُ أَحْمَدَ الدِّمَشْقِيُّ الكَعْكِيُّ، حدَّث عَن ابْنِ أَبي نَصْرٍ.}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=ابن منظور|عنوان=لسان العرب|المجلد=الجزء: 10|صفحات=الصفحة: 481، في فصل الكاف. أقتباس: كعك: الكَعْك: الخُبْز الْيَابِسُ، وَقِيلَ: الكَعْك خُبْزٌ، فَارِسِيٌّ معرَّب، قَالَ اللَّيْثُ: أَظنه معرَّباً؛ وأَنشد: (يَا حَبَّذا الكَعْكُ بلَحْمٍ مَثْرودْ، ... وخشْكُنانٌ بسَويقٍ مَقْنُودْ.) كوك: ابْنُ شُمَيْلٍ: الكَيْكاء والكَوْكَى هُمَا السَّرَطانُ أَي مَنْ لَا خَيْرَ فِيهِ مِنَ الرِّجَالِ}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=سعيد بن عبد الله الشرتوني|عنوان=أقرب الموارد في فصح العربية والشوارد|المجلد=الجزء: 4|صفحات=الصفحة: 562، في باب الكاف. أقتباس: الكَعْك: خبزٌ يُعمَل مستديراً من الدقيق والحليب والسكر او غير ذلك معرَّب كاك بالفارسيَّة الواحدة (كعكة) (ج) كعكات}}</ref> {{إنج|Cake|lit='''الكيكة''' أو '''الكيك'''}}،<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=هشام النحاس|مسار= https://www.google.ge/books/edition/%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%85_%D9%81%D8%B5%D8%A7%D8%AD_%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9/vvJECwAAQBAJ?hl=ar&gbpv=1&dq=%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%85+%D9%81%D8%B5%D8%A7%D8%AD+%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9&pg=PT528&printsec=frontcover|عنوان=معجم فصاح العامية|ناشر=مكتبة لبنان ناشرون في بيروت|طبعة=الاولى في لبنان 1997|صفحات=الصفحة: 537 - باب (ك، ب، ك). أقتباس: الكيكة البيضة في المعجم العربي التراثي، والمشهور بين الناس أن الحلوى المصنوعة بالبيض والحنطة والشكر صارت تُدعى عندنا باسم الكيك، وهو اسم مأخوذ من الإنكليزية. وفي معجم لونغمان المطبوع في مكتبة لبنان ببيروت سنة ۱۹۸۷. (القاموس المحيط) الذي يُصغرها أيضًا بصيغتين: كييكة وكُيَيْكية». وفي (تاج العروس ...) كذلك. وفي (قاموس الفارسية) كيك فرنسية (الكعكة). أما كيك الفارسية: فإنسان العين، ويُسمّى أيضا كاك. وكاك: رجل وإنسان العين والخبز.|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240903111046/https://www.google.ge/books/edition/%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%85_%D9%81%D8%B5%D8%A7%D8%AD_%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9/vvJECwAAQBAJ?hl=ar&gbpv=1&dq=%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%85+%D9%81%D8%B5%D8%A7%D8%AD+%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9&pg=PT528&printsec=frontcover|تاريخ أرشيف=2024-09-03}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=أبو بكر بن العربي|الأول=|مسار=|عنوان=القاموس المحيط|تاريخ=1902-03-27|ناشر=|المجلد=الجزء: 5|صفحات=الصفحة: غير مُحددة لأن الكتاب رقمي، لكنها في فصل الكاف. أقتباس: الكعك خُبْز م، فَارِسِيَّ مُعَرَّبٌ. گوگی گوگوه اهتز في مِشْيَتِهِ وأَسْرَعَ، أو هو عَدْوُ القَصير. والكواكِيَةُ، بالضم، والكوكاة القصير. والمكوكي: مَنْ لا خَيْرَ فيه. الكَيْكَة. البَيْضَةُ، أَصْلُها كَيْكِيَةٌ، ج: كياكي، وتَصْغِيرُها كُيَيْكَةً وكُيَيْكِيَة. والكَيْكَاءُ: مَنْ لا خَيْرَ فيه.|لغة=ar|isbn=9786329040590}}</ref> و{{فرن|Gâteau|lit='''الكاتو''' أو '''الجاتوه'''}}.<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=ليندا مريزر|عنوان=المطبخ المصور: الكاتو}}</ref> هي شكل من أشكال حلوى [[معجنات|المُعجنات]] المصنوعة من الدقيق والسكر ومكونات أخرى، وعادة ما يتم [[خبز (طبخ)|خبزها]]. في أقدم أشكالها كانت الكعكات عبارة عن تعديلات [[خبز|للخبز]]، لكن الكعكات تغطي الآن مجموعة واسعة من الاستعدادات التي يمكن أن تكون بسيطة أو معقدة، والتي تشترك في الميزات مع [[التحلية (عادة غذائية)|الحلويات]] الأخرى مثل [[معجنات|المعجنات]] و[[مرنغ|المرينغ]] و[[كسترد|الكاسترد]] و[[فطيرة|الفطائر]].
تشتمل مكونات الكعكة الأكثر شيوعًا على [[طحين|الدقيق]] والسكر [[بيض (طعام)|والبيض]] والزبدة أو [[زيت نباتي|الزيت]] أو [[سمن نباتي|المارجرين]] والسائل [[عامل نفاشية|وعامل تخمير]]، مثل [[بيكربونات الصوديوم|صودا]] الخبز أو [[ذرور الخبز|مسحوق الخبز]]. تشمل المكونات والنكهات الإضافية الشائعة [[فاكهة جافة|الفاكهة المجففة]] أو [[فاكهة مسكرة|المسكّرة]] أو الطازجة [[مكسرات|والمكسرات]] [[مسحوق الكاكاو|والكاكاو]] [[مستخلص (صناعة)|والمستخلصات]] مثل الفانيليا، مع العديد من البدائل للمكونات الأساسية. ويمكن أيضا أن شغل الكعكة مع [[الفاكهة المحفوظة]]، المكسرات أو الحلوى الصلصات (مثل [[كسترد|كريم المعجنات]])، مثلج مع [[كريمة الزبدة البسيطة|الزبد]] أو غيرها من [[تغطية سكرية|الآيسينج]]، وزينت مع [[مرصبان|مرزباني]]، الأنابيب الحدود، أو ملبس الفاكهة.<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=yAGxK7i2E4g&t=01m22s Cake finishes]. YouTube. Retrieved 23 December 2011. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210714102224/https://www.youtube.com/watch?v=yAGxK7i2E4g&t=01m22s|date=2021-07-14}}</ref>
غالبًا ما يتم تقديم الكعكة كطبق احتفالي في المناسبات الاحتفالية، مثل حفلات الزفاف [[ذكرى سنوية|والذكرى السنوية]] وأعياد الميلاد. هناك عدد لا يحصى من وصفات الكعكة. بعضها يشبه الخبز، وبعضها غني ومتقن، والعديد منها عمره قرون. لم يعد صنع الكعكة إجراءً معقدًا؛ بينما في وقت من الأوقات تم بذل [[مخفقة (أداة)|جهد]] كبير في صنع الكعكة (خاصة خفق رغاوي البيض)، تم تبسيط معدات الخبز والتوجيهات حتى يتمكن حتى أكثر الطهاة هواة خبز الكعكة.
== تاريخ ==
=== في مقدمة البداية التاريخية ===
[[ملف:Chocolate_cupcakes_with_cream_icing_and_red_sprinkles.jpg|تصغير|[[كعكة مكوبة|كعك مكوبة (الكاب كيك)]] مع كريمة الايسنج و[[رشات (حلويات)|الرشاشات الحمراء]]]]
[[ملف:Fruit_Cake_001.jpg|تصغير|[[كعك الفاكهة|كعكة فاكهة]]]]
[[ملف:كعكة اللوتس.jpg|تصغير|كعكة]]
[[ملف:Birthday cake.jpg|تصغير|221x221px|كعكة [[عيد ميلاد]]]]
[[ملف:Teekuchen,_Miltenberg,_Germany.JPG|تصغير|كعكة [[زبيب|الزبيب]]]]
'''الكعكة''' هي نوع من [[طعام|الطعام]] غالباً ما يكون حلواً، ويُصنع عادة عن طريق الدقيق. تتكون الكعكة من دقيق وعوامل التحلية ك[[سكر|السكر]] وبعض الأمور الأخرى ك[[البيض (توضيح)|البيض]] والدهون أو [[زبدة|الزبدة]] وسوائل ك[[حليب|الحليب]] وبعض المحليات و[[خميرة|الخميرة]]. تُقدم الكعكة غالباً كحلوى مع الوجبات وفي بعض المناسبات الخاصة كحفلات [[زفاف|العرس]] والمناسبات التذكارية و[[عيد ميلاد|أعياد الميلاد]]. مكونات الكعكة التقليدية هي [[طحين|الطحين]] و[[سكر|السكر]] و[[بيض (طعام)|البيض]] و[[زبدة|الزبدة]] و[[زيت نباتي|الزيت النباتي]] وعوامل سائلة كالحليب أو عصير الفواكة وعوامل تخمير مثل [[بيكربونات الصوديوم]] أو [[ذرور الخبز]]. أما النكهات الشائعة التي تضاف له فتشمل [[فواكه جافة|الفواكه المجففة]] و[[فواكه معلبة|الفواكه المعلبة]] و[[ثمرة|الثمار الطازجة]] و[[مكسرات|المكسرات]] و[[مسحوق الكاكاو]] والفانيلا. يمكن حشو الكعكة بصلصات حلوة مثل [[كسترد|الكاسترد]] أو تزيّن بالكريمة وعجينة السكر التي تشكّل بأشكال وألوان مختلفة، كما تستخدم مواد أخرى للتزيين [[مرصبان|كالمرصبان]] والفواكه المعلبة.<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=yAGxK7i2E4g&t=01m22s Cake finishes]. YouTube. Retrieved 23 December 2011. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170406090546/https://www.youtube.com/watch?v=yAGxK7i2E4g&t=01m22s |date=06 أبريل 2017}}</ref>
تُقدّم الكعكة عادةً كطبق احتفالي في المناسبات الاحتفالية، كمناسبات [[زفاف|الزفاف]] و[[ذكرى سنوية|المناسبات السنوية]] و[[عيد ميلاد|أعياد الميلاد]]. ثمة عدد لا يحصى من وصفات الكعكات. بعضها بسيط يشبه الخبز، وبعضها غني ومتطور، بعض هذه الوصفات تعود لقرون خلت. لم يعد صنع الكعكات إجراءً معقداً، فثمة آلات تسهل تحضيره ك[[مخفقة (أداة)|الخفّاقة]] وآلات العجن والتزيين والخَبْز.
=== تطور ===
مصطلح «كعكة» له تاريخ طويل. الكلمة نفسها من [[فايكنج|أصل الفايكنج]]، من [[اللغة النوردية القديمة|الكلمة الإسكندنافية القديمة]] «كاكا».<ref>[http://www.devlaming.co.za/the-history-of-cakes The history of cakes] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140829064810/http://www.devlaming.co.za/the-history-of-cakes|date=29 August 2014}}. Devlaming.co.za. Retrieved 23 December 2011.</ref>
أطلق الإغريق القدماء على الكعكة اسم πλακοῦς (بلاكويس)، وهو مشتق من كلمة «مسطح»، πλακόεις (''plakoeis''). كان يخبز بالطحين الممزوج بالبيض والحليب والمكسرات والعسل. كان لديهم أيضًا كعكة تسمى «ساتورا»، وهي كعكة مسطحة ثقيلة. خلال الفترة الرومانية، أصبح اسم الكعكة «مشيمة» مشتق من المصطلح اليوناني. كانت المشيمة تُخبز على قاعدة معجنات أو داخل علبة معجنات.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://whatscookingamerica.net/History/CakeHistory.htm
| عنوان = whatscookingamerica.net
| تاريخ = June 2016
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210901092432/https://whatscookingamerica.net/history/cakehistory.htm | تاريخ أرشيف = 1 سبتمبر 2021 }}</ref>
اخترع الإغريق البيرة [[عامل نفاشية|كمخمر]]، [[قلي|وقلي]] [[تكسر|الفطائر]] [[زيت الزيتون|بزيت الزيتون]]، [[تشيز كيك|وكعكة الجبن]] باستخدام [[حليب الماعز]].<ref>Castella, Krystina (2010). ''A World of Cake: 150 Recipes for Sweet Traditions From Cultures Around the World'', pp. 3–4. {{ردمك|978-1-60342-576-6}}.</ref> في [[روما القديمة]]، كانت عجينة الخبز الأساسية تُغنى أحيانًا بالزبدة والبيض والعسل، مما أدى إلى إنتاج مخبوزات حلوة وشبيهة بالكعكة.<ref name="isbn0-19-280352-2">{{استشهاد بكتاب
| عنوان = An A–Z of food and drink
| ناشر = Oxford University Press
| سنة = 2002
| ISBN = 0-19-280352-2
| مكان = Oxford [Oxfordshire]
| مؤلف1 = Ayto, John
| مسار = https://archive.org/details/azoffooddrink00ayto
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211015092730/https://archive.org/details/azoffooddrink00ayto | تاريخ أرشيف = 15 أكتوبر 2021 }}</ref> يشير الشاعر [[اللغة اللاتينية|اللاتيني]] [[أوفيد]] إلى حفلة عيد ميلاده هو وأخيه وكعكة في كتابه الأول عن المنفى، ''[[تريستيا]]''.<ref>Ov. ''Tris''. IV. X:12.</ref>
كانت الكعكة المبكر في إنجلترا أيضًا عبارة عن خبز: كانت الفروق الأكثر وضوحًا بين «الكعكة» و «الخبز» هي الشكل الدائري المسطح للكعك، وطريقة الطهي التي تقلب الكعكة مرة واحدة أثناء الطهي، بينما يُترك الخبز منتصبًا طوال عملية الخبز.<ref name="isbn0-19-280352-2" />
نشأت [[كعكة إسفنجية|الكعكة الإسفنجية]]، المخمرة بالبيض المخفوق، خلال [[عصر النهضة]]، ربما في [[إسبانيا]].<ref>Castella, Krystina (2010). ''A World of Cake: 150 Recipes for Sweet Traditions From Cultures Around the World'', pp. 6–7. {{ردمك|978-1-60342-576-6}}.</ref>
=== خليط الكعكة ===
{{مفصلة|خليط الكعكة Baking mix}}
خلال [[الكساد الكبير|فترة الكساد الكبير]]، كان هناك فائض من [[دبس السكر]] والحاجة إلى توفير طعام مصنوع بسهولة لملايين الأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب الاقتصادي في الولايات المتحدة.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.bonappetit.com/entertaining-style/pop-culture/article/cake-mix-history
| عنوان = A History of the Cake Mix, the Invention That Redefined 'Baking'
| تاريخ = 2013
| موقع = bonappetit.com
| ناشر = Bon Appétit
| الأخير = Park
| الأول = Michael
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211025080936/https://www.bonappetit.com/entertaining-style/pop-culture/article/cake-mix-history | تاريخ أرشيف = 25 أكتوبر 2021 }}</ref> قامت إحدى الشركات بتسجيل براءة اختراع لمزيج خبز الكعكة للتعامل مع هذا الوضع الاقتصادي، وبالتالي أنشأت الخط الأول من الكعكة في صندوق. وبذلك، أصبحت الكعكة، كما تُعرف اليوم، [[إنتاج كبير|سلعة منتجة بكميات كبيرة]] بدلاً من كونها تخصصًا منزليًا أو مخبوزات.
في وقت لاحق، خلال [[التوسع الاقتصادي بعد الحرب العالمية الثانية|فترة ازدهار ما بعد الحرب]]، طورت شركات أمريكية أخرى (ولا سيما [[جنرال ميلز]]) هذه الفكرة بشكل أكبر، حيث قامت بتسويق خليط الكعكة على أساس مبدأ الراحة، وخاصة لربات البيوت. عندما انخفضت المبيعات بشكل كبير في الخمسينيات من القرن الماضي، اكتشف المسوقون أن خبز الكعكة، الذي كان في يوم من الأيام مهمة يمكن لربات البيوت ممارسة المهارة والإبداع فيها، أصبح أمرًا محبطًا. كانت هذه فترة في التاريخ الأيديولوجي الأمريكي عندما كانت المرأة، المتقاعدة من القوى العاملة في زمن الحرب، محصورة في [[حيزات منفصلة|المجال المنزلي]]، بينما كانت لا تزال معرضة للنزعة الاستهلاكية المزدهرة في الولايات المتحدة.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| الأخير = Catalano
| الأول = Christina
| سنة = 2002
| عنوان = Shaping the American Woman: Feminism and Advertising in the 1950s
| مسار = http://digitalcommons.iwu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1054&context=constructing
| صحيفة = Constructing the Past
| المجلد = 3
| العدد = 1
| صفحة = 45
| تاريخ الوصول = 25 May 2014
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211127021616/https://digitalcommons.iwu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1054&context=constructing | تاريخ أرشيف = 27 نوفمبر 2021 }}</ref> ألهم [[نفساني|عالم النفس]] [[إرنست ديختر]] لإيجاد حل لمشكلة خليط الكعكة في [[تغطية سكرية|الزينة]].<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.snopes.com/business/genius/cakemix.asp
| عنوان = Something Eggstra
| موقع = Snopes.com
| تاريخ الوصول = 25 May 2014
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211205152008/https://www.snopes.com/fact-check/something-eggstra/ | تاريخ أرشيف = 5 ديسمبر 2021 }}</ref> نظرًا لأن صنع الكعكة كان بسيطًا جدًا، يمكن لربات البيوت وغيرهم من صانعي الكعكات في المنزل بذل طاقتهم الإبداعية في [[تزيين الكعكة]] المستوحى من، من بين أشياء أخرى، الصور في مجلات الكعكات المزين بشكل متقن.
منذ ذلك الحين، أصبحت الكعكة في علبة من العناصر الأساسية في محلات السوبر ماركت ويكملها صقيع في علبة.
== أصناف ==
يتم تقسيم الكعكة على نطاق واسع إلى عدة فئات، بناءً على المكونات وتقنيات الخلط.
على الرغم من سهولة العثور على أمثلة واضحة للفرق بين الكعكة والخبز، إلا أن التصنيف الدقيق كان دائمًا بعيد المنال.<ref name="isbn0-19-280352-2" />
=== كعكة الزبدة ===
{{مفصلة|كعكة الذبدة}}[[كعكة الزبدة|كعكات الزبدة]] مصنوعة من الزبدة والسكر والبيض والدقيق. يعتمدون على مزيج الزبدة والسكر المخفوق لفترة طويلة لدمج الهواء في الخليط.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.kingarthurflour.com/blog/2015/04/27/creaming-butter-sugar/
| عنوان = Creaming butter and sugar
| موقع = King Arthur Flour
| تاريخ الوصول = 6 December 2015
| الأخير = Robbins
| الأول = Mary Jane
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200614084744/https://www.kingarthurflour.com/blog/2015/04/27/creaming-butter-sugar | تاريخ أرشيف = 14 يونيو 2020 }}</ref> [[كعكة بوند|تتكون كعكة الجنيه]] الكلاسيكية من رطل من كل من الزبدة والسكر والبيض والدقيق. نوع آخر من كعكة الزبدة يأخذ اسمه من نسبة المكونات المستخدمة هو [[1-2-3-4 كعكة]]: 1 كوب زبدة، 2 كوب سكر، 3 أكواب دقيق، و 4 بيضات.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.thespruceeats.com/classic-1234-cake-and-variations-3062322
| عنوان = Classic 1-2-3-4 Cake and Variations
| موقع = The Spruce Eats
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210926082728/https://www.thespruceeats.com/classic-1234-cake-and-variations-3062322 | تاريخ أرشيف = 26 سبتمبر 2021 }}</ref> وفقًا لبيث ترتان، كانت هذه الكعكة واحدة من أكثر الكعكات شيوعًا بين [[رائد أمريكي|الرواد الأمريكيين]] الذين استقروا في ولاية كارولينا الشمالية.<ref>{{استشهاد بكتاب
| مؤلف1 = Tartan
| الأول = Beth
| عنوان = North Carolina and Old Salem Cookery
| سنة = 1992
| ناشر = The University of North Carolina Press
| ISBN = 9780807843758
| مسار = https://books.google.com/books?id=jhd6x_rrkPwC&dq=1-2-3-4+cake&pg=PA257
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211225080709/https://books.google.com/books?id=jhd6x_rrkPwC&dq=1-2-3-4+cake&pg=PA257 | تاريخ أرشيف = 25 ديسمبر 2021 }}</ref>
[[ذرور الخبز|يوجد مسحوق الخبز]] في العديد من كعكات الزبدة، مثل [[كعكة إسفنجية|إسفنجة فيكتوريا]].<ref>{{استشهاد بخبر
| الأخير = Cloake
| الأول = Felicity
| عنوان = How to make the perfect Victoria sponge cake
| مسار = https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/may/16/how-bake-perfect-victoria-sponge-cake
| تاريخ الوصول = 6 December 2015
| عمل = Guardian
| تاريخ = 16 May 2013
| اقتباس = "[Victoria sponge] is a misnomer, because a true sponge, of the kind used in Swiss rolls, is made from a whisked mixture of eggs, sugar and flour."
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210904072029/https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/may/16/how-bake-perfect-victoria-sponge-cake | تاريخ أرشيف = 4 سبتمبر 2021 }}</ref> تخلط المكونات أحيانًا دون دهن الزبدة، باستخدام وصفات لتحضير كعكات بسيطة وسريعة.
=== كعكة إسفنجية ===
{{مفصلة|كعكة اسفنجية}}[[كعكة إسفنجية|الكعكة الإسفنجية]] (أو [[كعكة الرغوة]]) مصنوعة من البيض المخفوق والسكر والدقيق. يتم تخمير الكعكة الإسفنجية التقليدية بالبيض فقط. يعتمدون بشكل أساسي على الهواء المحبوس في مصفوفة البروتين (بشكل عام من البيض المخفوق) لتوفير [[عامل نفاشية|التخمير]]، أحيانًا مع إضافة القليل من [[ذرور الخبز|مسحوق الخبز]] أو الخميرة الكيميائية الأخرى. يُعتقد أن كعكة الإسفنج المخمر بالبيض هي أقدم كعكة مصنوعة بدون خميرة.
[[كعكة قوت الملائكة]] هي [[كعكة بيضاء]] تستخدم فقط بياض البيض ويتم خبزها تقليديًا في مقلاة أنبوبية. [[jenoise|جينواز]] الفرنسية عبارة عن كعكة إسفنجية تحتوي على [[زيت الزبدة|زبدة]] مصفاة. الكعكة الإسفنجية المزخرف للغاية مع الطبقة الفخمة تسمى أحيانًا ''gateau''، وهي الكلمة الفرنسية للعكة (الكيك). [[كعكة الشيفون]] عبارة عن كعكات إسفنجية بزيت نباتي مما يضيف رطوبة.<ref>{{استشهاد بكتاب
| مؤلف1 = Medrich
| الأول = Alice
| عنوان = Joy of Cooking
| تاريخ = 1997
| ناشر = Scribner
| مكان = New York
| ISBN = 0-684-81870-1
| صفحة = 949
}}</ref>
=== كعكة الشوكولاتة ===
{{مفصلة|كعكة شوكولاتة}}
[[ملف:GermanChocolateCake.jpg|تصغير|[[كعكة الشوكولاته الألمانية]]]]
[[ملف:Homemade_Chocolates_Cake.jpg|تصغير|كعكة الشوكولاتة خبز منزلي.]]
[[كعكة الشوكولاتة]] هي كعكة الزبدة أو [[كعكة إسفنجية|كعكة الإسفنجية]] أو أنواع أخرى من الكعكات بنكهة الشوكولاتة المذابة أو [[مسحوق الكاكاو]].<ref>{{استشهاد بخبر
| الأخير = Berry
| الأول = Mary
| عنوان = Chocolate sponge cake
| مسار = https://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolate_cake_48307
| تاريخ الوصول = 6 December 2015
| عمل = Food: Recipes
| ناشر = BBC
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210422041523/https://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolate_cake_48307 | تاريخ أرشيف = 22 أبريل 2021 }}</ref> [[كعكة الشوكولاته الألمانية|كعكة الشوكولاتة الألمانية]] هي مجموعة متنوعة من كعكة الشوكولاتة. [[كعك الفدج|كعكة الفدج]] هي [[كعكة الشوكولاتة]] التي تحتوي على [[فدج|حلوى الفدج]].
=== كعكة القهوة ===
{{مفصلة|كعكة القهوة}}[[كعكة القهوة|يُعتقد عمومًا أن كعكة القهوة]] هي كعكة تُقدم مع القهوة أو الشاي في وجبة الإفطار أو أثناء [[استراحة (عمل)|استراحة القهوة]]. تستخدم بعض الأنواع الخميرة كعامل تخمير بينما يستخدم البعض الآخر صودا الخبز أو مسحوق الخبز. غالبًا ما تحتوي هذه الكعكات على فتات صغيرة تسمى [[ستروسل|ستريوسل]] أو رذاذ زجاجي خفيف.
=== كعكة بدون طحين ===
تشمل كعكات المخبوز [[تشيز كيك|الخالي من الدقيق الجبن]] [[كعكة الشوكولاتة بدون طحين|المخبوز وكعكة الشوكولاتة الخالي من الدقيق]]. كعكات الجبن، على الرغم من اسمها، ليست كعكات على الإطلاق. [[فطيرة|فطائر]] الجبن عبارة عن فطائر كاسترد، مع حشوة مصنوعة في الغالب من بعض أشكال الجبن (غالبًا [[جبنة قشدية|الجبن الكريمي]] أو [[ماسكربوني|الماسكربون]] أو [[ريكوتا|الريكوتا]] أو ما شابه ذلك)، وقليل جدًا من الطحين المضافة، على الرغم من أنه يمكن استخدام [[غراهام التكسير قشرة|قشرة مقرمشة من الدقيق أو جراهام.]] كما أن كعكات الجبن قديمة جدًا، مع وجود أدلة على الكعكات المحلاه بالعسل الذي يعود تاريخه إلى اليونان القديمة.
=== طبقات الكعكة ===
{{مفصلة|[[كعكة طبقات|طبقات الكعكة]]}}
[[طبقة كيك|الكعك ذو الطبقات]] عبارة عن كعكات مصنوعة من طبقات من الإسفنج أو كعكة الزبدة، مملوءة بالكريمة أو المربى أو أي حشوة أخرى لتثبيت الطبقات معًا.
=== كعكة بيضة واحدة ===
كعكة بيضة واحدة مصنوعة من بيضة واحدة. يمكن صنعها بالزبدة <ref>{{استشهاد بكتاب
| مؤلف1 = Farmer
| الأول = Fannie Merritt
| عنوان = The Boston Cooking-school Cook Book
| سنة = 1896
| صفحة = 420
| مسار = https://books.google.com/books?id=1H8EAAAAYAAJ&dq=One+egg+cake&pg=PA420
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221204131403/https://books.google.com/books?id=1H8EAAAAYAAJ&dq=One+egg+cake&pg=PA420|تاريخ أرشيف=2022-12-04}}</ref> أو سمن نباتي.<ref>{{استشهاد بكتاب
| مؤلف1 = Berolzheimer
| الأول = Ruth
| عنوان = Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook
| تاريخ = 1948
| ISBN = 9780399513886
| مسار = https://books.google.com/books?id=eoktyOUwM1oC&dq=One+egg+cake&pg=PA690
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211225061837/https://books.google.com/books?id=eoktyOUwM1oC&dq=One+egg+cake&pg=PA690 | تاريخ أرشيف = 25 ديسمبر 2021 }}</ref> كانت كعكة البيض وصفة اقتصادية عند استخدام بيضتين لكل كعكة كانت مكلفة للغاية.<ref>{{استشهاد بكتاب
| عنوان = Good Housekeeping Volume 71
| مسار = https://books.google.com/books?id=UGwjAQAAMAAJ&dq=One+egg+cake&pg=RA2-PA51
| تاريخ = 1920
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221204072419/https://books.google.com/books?id=UGwjAQAAMAAJ&dq=One+egg+cake&pg=RA2-PA51|تاريخ أرشيف=2022-12-04}}</ref>
== مقارنة بالخبز ==
على الرغم من سهولة العثور على أمثلة واضحة للفرق بين الكعكة والخبز، إلا أن التصنيف الدقيق كان دائمًا بعيد المنال.<ref name="isbn0-19-280352-2" /> على سبيل المثال، يمكن اعتبار [[خبز الموز]] [[خبز سريع|إما خبزًا سريعًا]] أو كعكة. [[خميرة|كعكات الخميرة]] هي الأقدم وتشبه إلى حد بعيد خبز الخميرة. [[بابكا (طعام)|غالبًا ما تكون هذه الكعكات]] تقليدية جدًا في الشكل وتتضمن معجنات مثل [[مسروق بن الأجدع|بابكا والمسروق]].
== كعكات الأغراض الخاصة ==
[[ملف:Special_occasion_cakes.jpg|تصغير|كعكة مصنوعة [[استحمام الطفل|لاستحمام الأطفال]] بزخارف صالحة للأكل، مثال على [[فن صالح للأكل|الفن الصالح للأكل]]]]
[[ملف:Laika_strawberry_cake_(cropped).jpg|تصغير|{{وإو|كعكة الفراولة|Strawberry cake}} المحضرة على شكل [[كعكة طبقات]].]]
يمكن تصنيف الكعكة حسب المناسبة التي صُنعت من أجلها. على سبيل المثال، [[كعكة الزفاف|كعكات الزفاف]]، [[كعكة عيد ميلاد|كعكات أعياد الميلاد]]، كعكات [[المناولة الأولى|القربان الأول]]، كعكات عيد الميلاد، كعكات [[هالووين|الهالوين]]، و[[عيد الفصح اليهودي|كعكة عيد الفصح]] (نوع من الكعكات الإسفنجية يُصنع أحيانًا من [[مصة|وجبة ماتزو]]) يتم تحديدها جميعًا في المقام الأول وفقًا للاحتفال الذي يقصدون مرافقتهم. يشكل قطع كعكة الزفاف احتفالاً اجتماعياً في بعض الثقافات. نشأت طقوس الزواج الرومانية القديمة من ''[[Confarreatio|كونفراشيو]]'' في تقاسم الكعكة.
قد تكون مرتبطة بأنواع معينة من الكعكة مع المهرجانات معينة، مثل [[مسروق بن الأجدع|ستولين]] أو [[كعكة حطبة الميلاد|سجل الشوكولاته]] (في عيد الميلاد)، [[بابكا (طعام)|بابكا]] و[[كعكة سمنل|كعكة سيمنل]] (في عيد الفصح)، أو [[كعكة القمر|كعك القمر]]. كان هناك تقليد طويل لتزيين كعكة مثلج في وقت عيد الميلاد. تشمل أنواع الكعكات الأخرى المرتبطة بعيد الميلاد قطع الشوكولاتة [[فطائر اللحم المفروم|والفطائر المفرومة]].
كعكة لانكشاير كورتينج هي كعكة مليئة بالفاكهة مخبوزة من قبل خطيبتها. وُصِفت الكعكة بأنها «في مكان ما بين إسفنجة صلبة - مع نسبة طحين إلى الدهون والبيض أكبر من كعكة فيكتوريا الإسفنجية - وقاعدة كعكة الغريبة وكانت دليلاً على مهارات الخبز لدى العروس». تقليديا هو عبارة عن كعكة من طبقتين مليئة بالفراولة أو التوت والقشدة المخفوقة.<ref name="Lancashire Life">{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.lancashirelife.co.uk/food-drink/the_history_of_the_courting_cake_a_lancashire_tradition_1_1645135
| عنوان = The history of the Courting Cake, a Lancashire tradition
| تاريخ = 1 June 2011
| ناشر = Lancashire Life
| تاريخ الوصول = 9 October 2015
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20161223125758/http://www.lancashirelife.co.uk/food-drink/the_history_of_the_courting_cake_a_lancashire_tradition_1_1645135 | تاريخ أرشيف = 23 ديسمبر 2016 }}</ref><gallery class="center" widths="220px" heights="160px">
ملف:Birthday cake.jpg|[[كعكة عيد ميلاد]] مزينة
ملف:Halloween cake.JPG|[[كعكة الهالووين|كعكة الهالوين]] على شكل قرع
ملف:At the Seattle Bridal Show2.jpg|[[كعكة الزفاف|كعكة]] الزفاف في عرض الزفاف
</gallery>
== الأشكال ==
[[ملف:Chocolate_Sour_Cream_Bundt_Cake,_March_2008.jpg|تصغير|[[كعكة بوندت|كعكة]] الشوكولاتة بالقشطة الحامضة]]
[[ملف:182365_Gooey_Butter_Cake.jpg|تصغير|[[كعكة الزبدة|كعكة زبدة]]]]
[[ملف:Malagao_in_Beijing.jpg|تصغير|كعكة إسفنجية على البخار تسمى ''ما لاي جاو'']]
كثيرا ما توصف الكعكة وفقا لشكلها المادي. قد تكون الكعكة صغيرة ومخصصة للاستهلاك الفردي. يمكن صنع الكعكة الأكبر حجمًا ليتم تقطيعه إلى شرائح وتقديمه كجزء من وجبة أو وظيفة اجتماعية. تشمل الأشكال الشائعة ما يلي:
* [[كعكة بوندت]].
* [[كرات الكيك|كرات الكعكة]].
* [[كيك بوب|كعكة الملوثات العضوية الثابتة]].
* [[مخروط|مخروطي الشكل]]، مثل [[كرانسكاكي]].
* [[كعكة مكوبة|الكب كيك]] [[مادلين (كعكة)|والمادلين]]، وكلاهما يتسع لشخص واحد.
* [[كعكة طبقات]]، تُخبز بشكل متكرر في [[مقلاة سبرينغفورم|مقلاة منبثقة]] ومزينة.
* [[شيت كيك|كعكات صفائحية]]، كعكات بسيطة، مسطحة، مستطيلة الشكل تُخبز في [[عموم ورقة|صواني]].
* [[سويسرول|سويس رولز]].
<gallery class="center" widths="210" heights="165" caption="كعكات بالشكل">
ملف:Cake Balls.jpg|[[كرة الكعك|طبق كرات كيك]] الشوكولاتة البيضاء
ملف:Kransekage (4733199229).jpg|يعتبر [[Kransekage|كرانسيكاجي]] مثالاً على كعكة مخروطية الشكل
ملف:Dobos cake (Gerbeaud Confectionery Budapest Hungary).jpg|[[دوبوس تورت|تورتة دوبوس]] هو شكل أقدم من [[كعكة طبقات]].
ملف:A sheet cake.jpg|{{Ill-WD2|كعكة ورقة|id=Q29214}}
</gallery>
== طحين الكعكة ==
{{مفصلة|طحين}}دقيق الكعكة الخاص الذي يحتوي على نسبة عالية من النشا إلى الغلوتين مصنوع من قمح ناعم الملمس قليل البروتين. إنه مبيض بقوة ومقارنة بالدقيق متعدد الأغراض، يميل طحين الكعكة إلى إنتاج كعكات ذات قوام أخف وأقل كثافة.<ref>[http://whatscookingamerica.net/Bread/FlourTypes.htm Types of Flour]. Whatscookingamerica.net. Retrieved 23 December 2011. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20211023173649/https://whatscookingamerica.net/bread/flourtypes.htm|date=2021-10-23}}</ref> لذلك، غالبًا ما يتم تحديدها أو تفضيلها في الكعكة التي يُقصد بها أن يكون طريًا وخفيفًا و/أو بيضاء ناصعًا، مثل [[كعكة قوت الملائكة]]. ومع ذلك إذا تم طلب دقيق الكعكة، فيمكن عمل بديل عن طريق استبدال نسبة صغيرة من الدقيق متعدد الأغراض بنشا الذرة أو إزالة ملعقتين كبيرتين من كل كوب من الدقيق متعدد الأغراض.<ref>[http://www.gourmetsleuth.com/equivalents_substitutions.asp?index=C&tid=591 Cake flour properties and substitutions]. Gourmetsleuth.com. Retrieved 23 December 2011. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090722144522/http://www.gourmetsleuth.com:80/equivalents_substitutions.asp?index=C&tid=591|date=2009-07-22}}</ref><ref>[https://web.archive.org/web/20090112002939/http://aww.ninemsn.com.au/article.aspx?id=282618 What is cake flour?]. ninemsn.com.au (1 August 2007). Retrieved 23 December 2011.</ref><ref>{{استشهاد بكتاب
| مؤلف1 = Irma von Starkloff Rombauer
| مؤلف2 = Marion Rombauer Becker
| عنوان = Joy of cooking
| مسار = https://books.google.com/books?id=C4_5MCUd6ucC&pg=PA547
| تاريخ = 1975
| ناشر = Simon and Schuster
| ISBN = 978-0-02-604570-4
| صفحات = 547–
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211007111056/https://books.google.com/books?id=C4_5MCUd6ucC | تاريخ أرشيف = 7 أكتوبر 2021 }}</ref> تحدد بعض الوصفات صراحة الدقيق لجميع الأغراض أو تسمح به، لا سيما عندما يكون قوام كعكة أكثر حزما أو أكثر كثافة.
== طبخ ==
يمكن أن تفشل الكعكة في الخبز بشكل صحيح، وهو ما يسمى «السقوط». في الكعكة التي «تسقط»، قد تغرق الأجزاء أو تتسطح، لأنه تم خبزها في درجة حرارة منخفضة جدًا أو ساخنة جدًا، <ref>{{استشهاد بكتاب
| عنوان = Science and Industry
| ناشر = Colliery engineer Company
| سنة = 1899
| مسار = https://books.google.com/books?id=dcY-AQAAMAAJ&pg=PA174
| صفحة = 174
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210714102226/https://books.google.com/books?id=dcY-AQAAMAAJ&pg=PA174 | تاريخ أرشيف = 14 يوليو 2021 }}</ref><ref name="The Amish Cook's Baking Book">{{استشهاد بكتاب
| مؤلف1 = Eicher
| الأول = L.
| مؤلف2 = Williams
| الأول2 = K.
| عنوان = The Amish Cook's Baking Book
| ناشر = Andrews McMeel Publishing
| سنة = 2009
| ISBN = 978-0-7407-8547-4
| مسار = https://books.google.com/books?id=b_8bNyAyrgoC&pg=PA118
| صفحة = 118
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210519190216/https://books.google.com/books?id=b_8bNyAyrgoC | تاريخ أرشيف = 19 مايو 2021 }}</ref> عندما تم طهيها جيدًا <ref name="The Amish Cook's Baking Book" /> وعند وضعها في فرن يكون ساخنًا جدًا في بداية عملية الخبز.<ref name="Gelb Levine 2005">{{استشهاد بكتاب
| مؤلف1 = Gelb
| الأول = A.
| مؤلف2 = Levine
| الأول2 = K.
| عنوان = A Survival Guide for Culinary Professionals
| ناشر = Thomson Delmar Learning
| سنة = 2005
| ISBN = 978-1-4018-4092-1
| مسار = https://archive.org/details/survivalguidefor0000gelb
| صفحة = [https://archive.org/details/survivalguidefor0000gelb/page/243 243]
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210308110608/https://archive.org/details/survivalguidefor0000gelb | تاريخ أرشيف = 8 مارس 2021 }}</ref> يمكن أن يؤدي استخدام كميات زائدة من السكر أو الدقيق أو الدهون أو الخميرة إلى سقوط الكعكة.<ref name="Gelb Levine 2005" /><ref>{{استشهاد بكتاب
| عنوان = The Hospital Corps Quarterly: Supplement to the United States Naval Medical Bulletin
| سنة = 1944
| مسار = https://books.google.com/books?id=xjwLAQAAMAAJ&q=%22Fallen+cake%22
| صفحة = 128
| مؤلف1 = Bureau of Medicine And Surgery
| الأول = United States. Navy Dept
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210427080701/https://books.google.com/books?id=xjwLAQAAMAAJ&q=%22Fallen+cake%22 | تاريخ أرشيف = 27 أبريل 2021 }}</ref> يمكن أن تسقط الكعكة أيضًا عند تعرضها للهواء البارد الذي يدخل الفرن عند فتح باب الفرن أثناء عملية الطهي.<ref name="Eckhardt Baigrie 2005 p. 23">{{استشهاد بكتاب
| مؤلف1 = Eckhardt
| الأول = L.W.
| مؤلف2 = Baigrie
| الأول2 = J.
| عنوان = Cakes from Scratch in Half the Time
| ناشر = Chronicle Books
| سنة = 2005
| ISBN = 978-0-8118-4240-2
| مسار = https://books.google.com/books?id=Q97MZJ5ZL_kC&pg=PA23
| صفحة = 23
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210427060837/https://books.google.com/books?id=Q97MZJ5ZL_kC&pg=PA23 | تاريخ أرشيف = 27 أبريل 2021 }}</ref>
== تزيين الكعكة ==
{{مفصلة|تزيين الكعكة}}
غالبًا ما يتم تحسين الكعكة النهائية من خلال تغطيتها [[تغطية سكرية|بالجليد]] أو التجميد والطبقة مثل [[رشات (حلويات)|الرشات]] والتي تُعرف أيضًا باسم «الجيميز» في أجزاء معينة من الولايات المتحدة والبعض القليل من سكان المملكة المتحدة. عادة ما يتم صنع الزينة من مسحوق السكر (البودرة)، وأحيانًا دهون من نوع ما، أو حليب أو كريمة، وغالبًا ما تكون منكهات مثل [[فانيليا|مستخلص الفانيليا]] أو [[شوكولاتة|مسحوق الكاكاو]]. يستخدم بعض المصممين [[فندان|كريمة أقراص سكرية]] ملفوفة. تميل المخابز التجارية إلى استخدام [[دهن الخنزير|شحم الخنزير]] للدهن، وغالبًا ما تخفق الشحم لإدخال فقاعات الهواء. هذا يجعل كريمة التزيين خفيفة وقابلة للدهن. يستخدم الخبازون المنزليون شحم الخنزير أو الزبدة أو [[سمن نباتي|المارجرين]] أو مزيج منها. الرشات عبارة عن قطع صغيرة صلبة من السكر والزيوت الملونة بألوان [[ملون غذائي|الطعام]]. في أواخر القرن العشرين، أصبحت منتجات تزيين الكعك الجديدة متاحة للجمهور. يتضمن ذلك العديد من الرشات المتخصصة وحتى الطرق لطباعة الصور ونقل الصورة على كعكة.
[[ملف:A_well_decorated_mango_flavoured_cake_during_birthday_celebration.jpg|تصغير|كعكة بنكهة المانجو مزينة بشكل جيد خلال الاحتفال بعيد ميلاد]]
[[ملف:Piping_buttercream_onto_cake.JPG|تصغير|[[تزيين الكعكة]] - [[كريمة الزبدة البسيطة|يتم وضع دوامات الزبدة]] على جوانب هذه الكعكة باستخدام [[كيس حلواني|كيس المعجنات]]]]
هناك حاجة إلى أدوات خاصة [[تزيين الكعكة|لتزيين الكعكة]] الأكثر تعقيدًا، مثل [[كيس حلواني|أكياس]] الأنابيب ونصائح الأنابيب المختلفة والمحاقن [[تزيين الكعكة|والحصائر]] المزخرفة. لاستخدام كيس الأنابيب أو المحقنة، يتم توصيل طرف الأنابيب بالكيس أو المحقنة باستخدام قارنة التوصيل. تمتلئ الكيس أو المحقنة جزئيًا بالثلج الملون أحيانًا. باستخدام أطراف الأنابيب المختلفة والتقنيات المختلفة، يمكن لمصمم تزيين الكعكة أن يصنع العديد من التصميمات المختلفة. تتضمن نصائح التزيين الأساسية نجمة مفتوحة ونجمة مغلقة ونسيج سلة ودائرية وزهرة متساقطة وأوراق نباتية ومتعددة وبتلات ونصائح متخصصة. يتم استخدام حصيرة النقش لإنشاء تأثيرات منقوشة. يمكن استخدام [[القرص الدوار للكيك|القرص الدوار]] للكيك الذي يتم غزل الكعكة عليه في تزيين الكعكة.
[[تثليج ملكي|تستخدم الكريمة الملكية]]، [[مرصبان|المرزبانية]] (أو نسخة أقل حلاوة، تُعرف باسم عجينة اللوز)، وثلج الفوندان (المعروف أيضًا باسم عجينة السكر)، وكريمة الزبدة كغطاء للجليد ولإنشاء الزخارف. الأزهار [[شوجركرافت]] أو الزهور السكر السلكية تشكل جزءا هاما من تزيين الكعكة. كعكات المناسبات الخاصة، مثل كعكات الزفاف، هي كعكات غنية بالفواكه تقليديًا أو [[كعكة ماديرا|كعكات ماديرا]] أحيانًا، مغطاة بالمرزبان ومثلجة باستخدام الجليد الملكي أو عجينة السكر. تم تشطيبها بأنابيب (مصنوعة من الجليد الملكي) ومزينة برسالة أنابيب، أزهار سكر سلكية، أزهار أقراص سكرية مشكلة يدويًا، فاكهة مرزبانية، أزهار مزروعة بالأنابيب، أو فواكه أو أزهار متبلورة مثل [[عنب|العنب]] أو [[بنفسج (نبات)|البنفسج]].<gallery class="center" widths="220px" heights="160px" caption="Decorated cakes">
ملف:Strawberry Cake Cropped.jpg|كعكة كبيرة [[زينة (طعام)|مزينة]] بالفراولة
ملف:Strawberry Cake.JPG|شريحة {{Ill-WD2|كيك فراولة|id=Q10540862}} مع تزيين بالفراولة
ملف:Chocolate cake with chocolate frosting topped with chocolate.jpg|[[كعكة طبقات]] شوكولاتة مع فروستينج شوكولاتة و شوكولاتة مبشورة
</gallery>
[[ملف:Cake_mix_in_plastic_packet_photo.JPG|تصغير|{{وإو|خليط الخبز "الكعكة" (Baking mix)|Baking mix}} في عبوات بلاستيكية.]]
== سلامة الغذاء ==
تعتمد مدة صلاحية عبوات الكعكة للبيع التجاري على عدة عوامل. الكعكات هي منتجات رطوبة وسيطة عرضة لنمو العفن. تتعرض الكعكات التجارية بشكل متكرر وشائع لأنواع مختلفة من العفن قبل تعبئتها للبيع، بما في ذلك ''[[أسبرجيلوس، فلافوس]]'' ومختلف ''[[بنسلين|البنسلينات]]'' و [[رشاشية سوداء|ألرشاشية السوداء]]. تستخدم المواد الحافظة وممتصات الأكسجين حاليًا للتحكم في نمو العفن وتثبيطه.
أوصى مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بعدم تناول عجينة الكعكة النيئة لأنها يمكن أن تحتوي على ''[[إشريكية قولونية|الإشريكية القولونية]]'' . يمكن أن يحتوي الدقيق الخام على بكتيريا ويحتاج إلى طهيه مثل الأطعمة الأخرى.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.cdc.gov/foodsafety/communication/no-raw-dough.html
| عنوان = Raw Dough Can Contain Germs That Make You Sick
| تاريخ = 28 July 2021
| موقع = CDC
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211217011323/https://www.cdc.gov/foodsafety/communication/no-raw-dough.html | تاريخ أرشيف = 17 ديسمبر 2021 }}</ref>
== انظر أيضًا ==
* [[تارت|التارت]]
* [[حلواني]]
* [[بسبوسة]]
* [[كنافة]]
* [[كنافة نابلسية]]
== مراجع ==
{{مراجع}}
{{معرفات مركب كيميائي}}
{{تصنيف كومنز|Cakes}}
{{ضبط استنادي}}
{{كعكات}}
{{شريط بوابات|المغرب|حلويات|مطاعم وطعام}}
[[تصنيف:تحليات]]
[[تصنيف:أنواع الطعام]]
[[تصنيف:حلويات]]
[[تصنيف:كعكات]]
[[تصنيف:مطبخ أوروبي]]
[[تصنيف:مطبخ عالمي]]