عرض مصدر كابوناتا

{{يتيمة|تاريخ =نوفمبر 2024}}
{{بطاقة طعام
| اسم = كوبوتا
| صورة = Caponata (14049113982).jpg
| نوع = طبق سلطة
| منشأ = صقلية
| المكونات = [[باذنجان|باذنجان/باذنجان]]
| المكونات_الثانوية = [[كرفس]]
}}
'''كابوناتا''' (بالصقلية: capunata) هو طبق صقلي يتكون من [[الباذنجان]] المقلي المفروم والخضروات الأخرى، متبلة ب<nowiki/>[[زيت الزيتون]] وصلصة [[الطماطم]] و<nowiki/>[[الكرفس]] و<nowiki/>[[الزيتون]] والكبر، في صلصة أجرودولسي.
يمكن اضافت الأنواع المختلفة مثل [[الجزر]] والفلفل الحلو والبطاطس والصنوبر والزبيب.
تضيف نسخة باليرمو [[أخطبوطيات الشكل|الأخطبوط]]، وتتضمن الوصفة الأرستقراطية جراد البحر و<nowiki/>[[سمك]] أبو سيف المزين بالهليون البري وبيض التونة المجفف المبشور والروبيان. هذه استثناءات للقاعدة العامة لحساء الخضار المطبوخ أو السلطة الحلوة والحامضة.
تُستخدم الكابوناتا اليوم عادةً كطبق جانبي لأطباق [[سمك|الأسماك]] وأحيانًا كمقبلات، ولكن منذ [[القرن 18|القرن الثامن عشر]] تم استخدامها أيضًا كطبق رئيسي.<ref>{{استشهاد ويب|صحيفة=NYT Cooking|مؤلف=Shulman|الأول=Martha Rose|لغة=en-US|عنوان=Caponata Recipe|تاريخ الوصول=2020-07-03|تاريخ أرشيف=23 ديسمبر 2024|مسار=https://cooking.nytimes.com/recipes/1016445-caponata|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20241223014830/https://cooking.nytimes.com/recipes/1016445-caponata}}</ref>
ترتبط الكابوناتا تاريخيًا بالمجتمع اليهودي في صقلية، ولا يزال يُشار إليها أحيانًا باسم الكابوناتا ألا جوديا.
يُطلق على [[مطبخ نابولي|طبق نابولي]] مماثل اسم "سيانفوتا"، وهو طبق شائع أيضًا في [[مطبخ تونسي|المطبخ التونسي]].<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Caponata alla giudia: Sicilian aubergine and vegetable stew|مسار= https://www.bbc.com/travel/article/20230421-caponata-alla-giudia-sicilian-aubergine-and-vegetable-stew|ناشر=BBC|تاريخ الوصول=2024-01-22|الأخير=Baur|الأول=Joe|سنة=2023|مسار أرشيف= http://web.archive.org/web/20230514182457/https://www.bbc.com/travel/article/20230421-caponata-alla-giudia-sicilian-aubergine-and-vegetable-stew|تاريخ أرشيف=2023-05-14}}</ref>
== علم أصول الكلمات ==
لا يُعرف أصل الاسم بشكل موثوق. يقترح البعض أنه مشتق من اللغة الكتالونية، بينما يقترح آخرون أنه مشتق من الكاوبون، حانات البحارة.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=A History of the Sicilian Caponata|مسار=http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/57/|تاريخ الوصول=2008-05-26|الأخير=Wright|الأول=Clifford A.|سنة=2008|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20080604082451/http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/57/|تاريخ أرشيف=2008-06-04|حالة المسار=dead}}</ref> تشير الأطباق التي وصفها رايت إلى أن الطبق الصقلي كان في الماضي مشابهًا للكابوناتا الجينوية.
== مراجع ==
{{مراجع}}
{{شريط بوابات|سمك}}
{{بذرة سمك}}
[[تصنيف:أطباق من الباذنجان]]
[[تصنيف:مطبخ تونسي]]