عرض مصدر تمبة

{{بطاقة طعام}}
'''تِمبَة''' {{لغة-إندونيسية|'''Tempeh'''}} {{لغة-جاوية|témpé}}، {{أصد-كل|تيمبي}}) ([[نقحرة]]: ''تمبي'') هو منتج صويا تقليدي قادم من [[إندونيسيا]]. ويتم ذلك عن طريق الزراعة الطبيعية مع التحكم بعملية [[تخمير غذائي|التخمير الغذائي]] والتخثر [[فول الصويا|لفول الصويا]]. تعد '''التِمبة''' من أطعمة الصويا التقليدية الرئيسية والفريدة والوحيدة من نوعها والتي لم تنشأ من مطبخ [[الصين العظمى|الصين الكبرى]].
نشأت التمبة في [[إندونيسيا]] وتحظى بشعبية خاصة في [[جاوة (جزيرة)|جزيرة من جاوة]]، حيث يعد [[غذاء رئيسي|غذاءًا رئيسًا]] ومصدرًا للبروتين. تُصنع '''التِمبة''' مثل [[التوفو]] من [[فول الصويا]] وهي منتج كامل من [[فول الصويا]] ذو خصائص وصفات تكوينية [[تغذية|غذائية]] مختلفة. عملية تخمر '''التِمبة''' وحفظها تعطيها محتوىً عاليًا من ال<nowiki/>[[بروتين]] [[ألياف غذائية|والألياف الغذائية]]، و[[فيتامين|الفيتامينات]].<ref name=idiot>{{استشهاد بكتاب|الأخير=Bennett |الأول=Beverly Lynn |عنوان=The Complete Idiot's Guide to Vegan Cooking |سنة=2008 |ناشر=Penguin |isbn=9781592577705 |صفحة=17 |مسار= https://books.google.com/books?id=3Y97sfq4eWoC&pg=PA17#v=onepage&q&f=false |مؤلف2=Sammartano, Ray |تاريخ الوصول=6 May 2011|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200430232358/https://books.google.com/books?id=3Y97sfq4eWoC&pg=PA17#v=onepage&q&f=false|تاريخ أرشيف=2020-04-30}}</ref><ref name=dragonwagon>{{استشهاد بكتاب|الأخير=Dragonwagon |الأول=Crescent |عنوان=Passionate Vegetarian |سنة=2002 |ناشر=Workman Publishing |isbn=9781563057113 |صفحة=639 |مسار= https://books.google.com/books?id=xY-g93zG698C&pg=PA639#v=onepage&q&f=false |مؤلف2=Gourley, Robbin |تاريخ الوصول=6 May 2011|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200430232359/https://books.google.com/books?id=xY-g93zG698C&pg=PA639#v=onepage&q&f=false|تاريخ أرشيف=2020-04-30}}</ref> تُستخدم '''التِمبة''' في المطبخ النباتي في جميع أنحاء العالم نظرًا لقيمتها الغذائية، حيث تُطهى [[بدائل اللحوم|بدائل لحوم]].
[[ملف:COLLECTIE TROPENMUSEUM Verkoop van tempeh-koeken Java TMnr 10013113.jpg|تصغير|'''تِمبة''' يباع في جاوة، في أوائل القرن 20]]
[[ملف:Sliced tempeh.jpg|تصغير|شرائح ''تِمبة''']]
{{ص.م قيمة غذائية
| name=Tempeh
| kJ=803
| carbs=7.64 g
| fat=10.80 g
| protein=20.29 g
| thiamin_mg=0.078
| riboflavin_mg=0.358
| niacin_mg=2.640
| vitB6_mg=0.215
| folate_ug=24
| vitB12_ug=0.08
| calcium_mg=111
| iron_mg=2.7
| magnesium_mg=81
| manganese_mg=1.3
| phosphorus_mg=266
| potassium_mg=412
| sodium_mg=9
| zinc_mg=1.14
| water=59.65 g
| source_usda=1
| right=1
| note=[https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4851?fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=&sort=&qlookup=&offset=&format=Full&new=&measureby= Full Link to USDA Database entry]
}}
== انظر أيضا ==
* [[ميسو]]
* [[توفو]]
== مراجع ==
{{مراجع}}
{{مطبخ إندونيسي}}
{{خضرية ونباتية}}
{{معرفات مركب كيميائي}}
{{شريط بوابات|إندونيسيا|مطاعم وطعام}}
{{ضبط استنادي}}
{{روابط شقيقة}}
{{بذرة مطبخ إندونيسي}}
[[تصنيف:أطباق نباتية من إندونيسيا]]
[[تصنيف:أغذية متخمرة]]
[[تصنيف:أغذية مرتكزة على الصويا]]
[[تصنيف:بدائل اللحوم]]
[[تصنيف:ثقافة جاوية]]
[[تصنيف:مطبخ إندونيسي]]
[[تصنيف:مطبخ نباتي]]
[[تصنيف:مطبخ نباتي صرف]]