عرض مصدر تشينبي

{{مقالة غير مراجعة|تاريخ = سبتمبر 2020}}
'''تشينبي''' أو شين بي أو '''تشيمبي''' (بالحروف الصينية المبسطة: 陈皮 ب<nowiki/>[[الحروف الصينية التقليدية]]: 陳皮 [[بينيين]]: ''chénpí'' [[ترجمة حرفية]]: القشر المحفوظ) هو [[قشر (نبات)|قشر]] [[يوسفي (فاكهة)|اليوسفي]] المجفف بالشمس ويستخدم كتوابل تقليدية في [[مطبخ صيني|الطبخ الصيني]] [[الطب الصيني|والطب التقليدي]]. تعتق عن طريق تخزينها جافة. الطعم حلو قليلاً في أولًا، لكن المذاق لاذع ومُر. ووفقا لطب الأعشاب الصيني طبيعته دافئة. التشينبي له اسم شائع، «جو باي» أو قشر البرتقال اليوسفي.<ref name=":2">{{استشهاد بكتاب|الأول=Phyllis A.|لغة=en}}</ref>
يحتوي التشينبي على الزيوت الطيارة والتي تشمل المركبات الكيميائية نوبليتين، [[هسبيريدين|هيسبيريدين]]، [[نيوهيسبيريدين]]، [[تانجريدين|تنجيريدين]]، [[الستروميتين|سيتروميتين]]، [[سينفرين]]، [[كاروتين]]، [[كريبتوكسانثين|كريبتوزانتين]]، [[إينوزيتول|اينوزيتول]]، [[فيتامين ب1]]، و[[فيتامين سي]].<ref name=":0">{{استشهاد بكتاب|لغة=en}}</ref> يستخدم الطب الصيني التقليدي بالأعشاب مستخلصات الكحول من عدة أنواع من قشور الحمضيات، بما في ذلك المستخرج من [[يوسفي (فاكهة)|اليوسفي والبرتقال]] [[نارنج|المر]].
== الوصف ==
[[ملف:Chenpi2432016.jpg|تصغير|قشور اليوسفي المجففة بالشمس (تشينبي)]]
نظرًا لأن المنتجات المنتجة في شينهوي يُزعم أنها أفضل جودة، فغالبًا ما يطلق عليها شينهوي بي أو قوانغ تشن بي. يتم تقطيعها عادة إلى أجزاء قبل تحضيرها وتقديمها في شكلها الخام.<ref>{{استشهاد بويب
| مسار = http://www.chineseherbshealing.com/citrus-peel-chen-pi/
| عنوان = Citrus Peel (Chen Pi)
| موقع = www.chineseherbshealing.com
| تاريخ الوصول = 2016-03-24
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200818110602/http://www.chineseherbshealing.com/citrus-peel-chen-pi/ | تاريخ أرشيف = 18 أغسطس 2020 }}</ref>   <sup class="noprint Inline-Template" style="white-space:nowrap;">&#x5D;</sup>
<sup class="noprint Inline-Template" data-ve-ignore="true" style="white-space:nowrap;">&#x5B; ''[[ويكيبيديا:مصادر موثوقة|<span title="The material near this tag may rely on an unreliable source. (January 2018)">مصدر غير موثوق؟</span>]]''</sup>
== التاريخ ==
نشأت ممارسة استخدام قشور الحمضيات في الطب الصيني التقليدي من [[سلالة سونغ الحاكمة|عهد أسرة سونغ]] واستمرت لمدة سبعمائة عام. حظيت التشينبي بشعبية كبيرة خلال [[سلالة مينغ الحاكمة|سلالات مينغ]] [[سلالة تشينغ الحاكمة|وتشينغ]]. تم شحنه إلى مقاطعات أجنبية بواسطة رجال أعمال من [[منطقة Xinhui|شينهوي]] في [[غوانغدونغ]]. وصف الطبيب المشهور من أسرة تشينغ يُدعى يي غوي (1667-1746) التشينبي كأحد المكونات في «إرتشين تانغ»، وهو مغلي يتكون من عقارين قديمين. جلبت صناعة التشينبي الثراء لفلاحي [[منطقة Xinhui|شينهوي]] وامتدت الصناعة أيضًا إلى معالجة الأغذية، والمناطق اللوجستية التي تشكل سلسلة إنتاج الغذاء. ومع ذلك، كان هناك انخفاض في أعمال التشينبي في التسعينيات حتى أواخر عام 2002 عندما ساعد مزارعو التشينبي في إنشاء جمعية التشينبي الصناعية بدعم من مكتب الزراعة واتحاد الأعمال [[منطقة Xinhui|بشينهوي]]، واستعادت التشينبي شعبيتها منذ ذلك الحين.<ref>{{استشهاد بويب
| مسار = http://www.chenpi.hk/big5/frame.aspx?id=36
| عنوان = 景盛庄
| موقع = www.chenpi.hk
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160409154833/http://www.chenpi.hk/big5/frame.aspx?id=36
| تاريخ أرشيف = 2016-04-09
| تاريخ الوصول = 2016-03-24
}}</ref>
== أسلوب الإنتاج ==
يُعرف تشينبي [[منطقة Xinhui|شينهوي]] بتقنية الإنتاج الخاصة بها، حيث يتم التركيز على طرق التقشير والتخزين. يمكن للناس أيضًا القيام بذلك في المنزل.<ref>{{استشهاد بويب
| مسار = http://www.xhgcp.com/F_Special2.asp
| عنوان = 新會廣陳皮網 陳皮 新會陳皮 新會特產 陳皮網 新會柑 新會皮 柑皮 陳皮文化 茶枝柑廣陳皮產地 陳皮原料 陳皮食療 陳皮功效 中藥陳皮 廣東特產
| موقع = www.xhgcp.com
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160404052134/http://www.xhgcp.com/F_Special2.asp
| تاريخ أرشيف = 2016-04-04
| تاريخ الوصول = 2016-03-24
}}</ref>
== التجهيز ==
قبل الاستهلاك، ينقع التشينبي وتشطف بالماء البارد حتى تصبح طرية؛ ينصح بأن لا تزيد مدة النقع عن نصف ساعة بهدف الاحتفاظ بنكهتها.<ref name=":3">{{استشهاد بويب
| مسار = http://www.chinesesouppot.com/2-common-ingredients/1993-dried-tangerine-peel
| عنوان = Herb: Dried Tangerine Peel
| تاريخ = 10 September 2012
| موقع = www.chinesesouppot.com
| تاريخ الوصول = 24 March 2016
| الأخير = Lee
| الأول = Sharon
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200727211835/http://www.chinesesouppot.com/2-common-ingredients/1993-dried-tangerine-peel | تاريخ أرشيف = 27 يوليو 2020 }}</ref> بعد ذلك، يتم كشط اللب الأبيض برفق من القشرة اللينة.
== الاستخدامات ==
=== أطباق ===
تستخدم بعض حلويات [[تونغ سوي]] مثل [[هونغ دو تانغ|حساء الفاصوليا الحمراء]] هذا المكون من حين لآخر. يستخدم التشينبي في صنع طبق دجاج البرتقال الهوناني.<ref>{{استشهاد بكتاب|الأول=Eileen Yin-Fei}}</ref> يمكن استخدامه أيضًا لأنواع أخرى من الأطعمة والمشروبات مثل العصيدة والبط والحمام <ref name=":0" /> [[كعكة القمر|كعك القمر]] وحساء الفاصوليا الخضراء و[[مربى|المربى]] والنبيذ. يمكن أيضًا تحضير الشاي المشبع بنقع التشينبي.
=== الدواء ===
التشينبي هو عنصر شائع في [[الطب الصيني|الطب الصيني التقليدي]]، حيث يُعتقد أنه ينظم [[تشي|التشي]] (أو [[تشي|كي]])، ويقوي الطحال، ويزيل الرطوبة، ويحسن [[تمدد البطن|انتفاخ البطن]]، ويعزز [[هضم|الهضم]]، ويقلل من [[بلغم|البلغم]].<ref>Yeung. Him-Che. ''Handbook of Chinese Herbs and Formulas''. 1985. Los Angeles: Institute of Chinese Medicine.</ref> هناك دواء مشهور مشتق من التشينبي يسمى «مرارة الأفعى ومسحوق قشر اليوسفي». يستخدم المسحوق لاضطرابات القلب.<ref>{{استشهاد بكتاب|الأول=Chun-Han|لغة=en}}</ref>
==== الاحتياطات ====
يحث الطب الصيني التقليدي على توخي الحذر عند استخدام التشنبي عند ظهور أعراض حمراء مثل اللسان الأحمر أو احمرار في الوجه.
== التوفر ==
قشر الحمضيات الكامل متاح بسهولة في معظم أسواق الأعشاب ومتاجر المواد الغذائية المتخصصة. تبيع بعض المتاجر أيضًا كبسولات أو مسحوق قشر الحمضيات.
بدءًا من عام 2010 تقريبًا، أدى التطوير المكثف للأراضي للاستخدام التجاري والسكني في الصين إلى انخفاض الأراضي الزراعية، خاصة في [[منطقة Xinhui|شينهوي]]، مما أثر على إمدادات حمضيات [[منطقة Xinhui|شينهوي]] وبالتالي إنتاج التشينبي. وقد ساهم هذا بدوره في زيادة حادة في سعر التشينبي.<ref>{{استشهاد بويب
| مسار = http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20120505/00176_059.html
| عنوان = 陳皮有價有市 愈老愈值錢 - 東方日報
| تاريخ = 5 May 2012
| موقع = orientaldaily.on.cc
| تاريخ الوصول = 24 March 2016
| الأخير =
| الأول =
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200730153608/https://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20120505/00176_059.html | تاريخ أرشيف = 30 يوليو 2020 }}</ref> استنادًا إلى البيانات في أواخر عام 2014، تبلغ تكلفة تشينبي [[منطقة Xinhui|شينهوي]] المُعمر عامًا واحدًا حوالي 140 [[دولار هونغ كونغ]] للكيلوغرام، أما المعمر إلى 10 سنوات فيكلف 600 إلى 800 [[دولار هونغ كونغ]] للكيلوغرام. يمكن أن يصل مخزون التشينبي لأكثر من 20 عامًا إلى ما يقرب من 24000 [[رنمينبي|يوان صيني]] لكل كيلوغرام. تبلغ تكلفة التشينبي البالغة من العمر 65 عامًا 23000 يوان صيني لكل [[تايل|تهيل]] (وزن- يعادل 50 قرام تقريبًا). سعر جملة التشنبي يكلف 40 إلى 70 [[دولار هونغ كونغ]] للرطل الواحد.<ref name=":3" /><ref>{{استشهاد بويب
| مسار = http://www2.hkej.com/wm/article/id/930327
| عنوان = 吳煒龍: 陳皮的價值
| موقع = 信報
| تاريخ الوصول = 2016-03-24
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200727203547/http://www2.hkej.com/wm/article/id/930327 | تاريخ أرشيف = 27 يوليو 2020 }}</ref>
== انظر أيضًا ==
* نكهة (مكون)
* [[عناب]]
* [[قائمة الأطعمة المجففة]]
* [[برقوق مجفف]]
* [[حلوى من قشور حمضية|تنجح]]
* {{بوابة في النسق|Food}}
== المراجع ==
{{مراجع}}
{{روابط شقيقة|commons=Mandarin orange peels}}
{{أعشاب وبهارات}}
{{شريط بوابات|طب|الصين|مطاعم وطعام}}
[[تصنيف:أطباق حمضيات]]
[[تصنيف:المطبخ الصيني الأمريكي]]
[[تصنيف:فواكه جافة]]
[[تصنيف:نباتات مستخدمة في الطب الصيني التقليدي]]
[[تصنيف:مطبخ كانتوني]]