عرض مصدر تاجويلا

{{يتيمة|تاريخ=أكتوبر 2023}}
{{بطاقة طعام
 | اسم	=
 | صورة	=
 | تعليق	=
 | أسماء_أخرى	=
 | منشأ	=
 | ينتج_من	=
 | منطقة	=
 | بلد_المطبخ	=
 | مدة1	=
 | طريقة	=
 | الترتيب	=
 | نوع	=
 | يقدم	=
 | المكونات	=
 | المكونات_الثانوية	=
 | تنويعات	=
 | طبق_مماثل	=
 | شكل	=
 | لون	=
 | أخرى	=
 | يقدم_مع	=
 | يقدم_في	=
 | التصنيف	=
 | كمية_التقديم	=
 | درجة_الحموضة	=
 | نسبة_كحول	=
 | سعرات	=
 | بروتين	=
 | دهون	=
 | سكريات	=
 | تراث_لا_مادي	=}}
'''تاجويلا''' هو خبز مسطح، وهو الطبق الرئيسي لشعب [[طوارق|الطوارق]] الذين يعيشون في [[صحراء|الصحراء]] ويكون على شكل قرص يصنع من دقيق القمح ويطهى مدفوناً تحت الرمال الساخنة والفحم على نار صغيرة. ثم يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويؤكل مع صلصة اللحم
== وصف ==
يقدم في شقة كبيرة كطبق منفرد أو يقدم مع لحم [[ضأن (جنس)|الغنم]] مع حليب الماعز أو [[جمل|الإبل]] أو [[الغنم]] والشاي. التاجويلا هو الطبق الرمزي للطوارق وقاعدتهم الغذائية أيضًا.
التاجويلا عبارة عن [[عامل نفاشية|جاليت سميك]] خالي من الخميرة. وهي مصنوعة من [[سميد|السميد]] أو [[قمح|القمح]] أو الدخن، وتخلط أحيانًا بالدقيق. بعد أن يعجن (لمدة عشرين دقيقة) ثم يخبز في جمر النار في الرماد والرمل؛ ويأكله الطوارق باليد اليمنى مع صلصة الطماطم و[[الخضروات]]، أو اللحوم المختلفة، أو الفلفل الحار أو الحساء وأحيانا بنكهة [[شمرة شائعة|الشمر البري]].<ref>[http://خبزة%20الجمر..%20الخبز%20الأكثر%20شهرة%20في%20ليبيا خبزة الجمر.. الخبز الأكثر شهرة في ليبيا]
</ref>
لتحضير تاجويلا، يُسكب الدقيق والماء في وعاء ويُخلط بملعقة حتى يتكون سائل متجانس بقوام صلصة متوسطة السُمك؛ أوقدنا نارا في مكان مغطى بالرمل ونظيف؛ عندما لا يكون للنار لهب ولا يوجد سوى جمر، فإنها تنحرف قليلاً، بحيث تترك مكشوفًا أو مغطى فقط ببعض الرماد والتربة والرمل؛ في هذه الرمال الساخنة أو الرماد الساخن، نقوم بعمل جولة مجوفة بعمق وعرض 4 إلى 5 سم بحيث يمكن أن تحتوي على خليط الدقيق والماء؛ سكب هذا الخليط في الجوف. يكون جافًا قليلاً على السطح من خلال المرور بمسافة قصيرة فوقه لفترة قصيرة في لهب نار المراعي؛ ثم يغطى برماد الخبز ويوضع فوق الرماد سريرا من الجمر. وعندما يعتبر المرء خبزاً مخبوزاً بشكل كافٍ في الجزء العلوي منه، فإنه ينشر الجمر والرماد، ونعيد الخبز، ويغطي مرة أخرى فحم الرماد للطرف الذي كان يستقر سابقاً على رمل الطباخين؛ عندما ينضج، يزال رماد الخبز ويغسل بالماء ويصبح جاهزاً للأكل.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=هل أكلتم خبز التاقلا؟|مسار= https://alhirak-alikhbari.dz/article/HuB5GxtRfXwKfBHNy|تاريخ الوصول=2023-11-09|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20231113122749/https://alhirak-alikhbari.dz/article/HuB5GxtRfXwKfBHNy|تاريخ أرشيف=2023-11-13|حالة المسار=live}}</ref>
== أخباز مشابهة ==
* "'''العربود'''” أو "'''رغيف الراعي'''" ويُسمى في البادية الشرقية '''المدحوس،''' وفي معان “'''العويص'''” ويُعرف في المناطق الحضرية بـ “'''قرص النار'''” وفي الكرك “'''خبز الريغة'''"<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=هل تعرف خبز “العربود” أو “رغيف الراعي” أو “قرص النار”؟|مسار= https://www.zamancom.com/?p=8959|تاريخ الوصول=2024-09-10|صحيفة=زمانكم|تاريخ=2017-09-03|لغة=en-US|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240422160914/https://www.zamancom.com/?p=8959|تاريخ أرشيف=2024-04-22}}</ref> أو "'''قرص الجمر'''"<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=«خبز رقاق هنتين أبيزه»!|مسار= https://www.aletihad.ae/writerarticle/29097/2018/%C2%AB%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%B1%D9%82%D8%A7%D9%82-%D9%87%D9%86%D8%AA%D9%8A%D9%86-%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B2%D9%87%C2%BB!|تاريخ الوصول=2024-09-12|صحيفة=مركز الاتحاد للأخبار|تاريخ=2018-04-17|مؤلف=الظاهري|الأول=ناصر|لغة=ar-AR|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240912015618/https://www.aletihad.ae/writerarticle/29097/2018/%C2%AB%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%B1%D9%82%D8%A7%D9%82-%D9%87%D9%86%D8%AA%D9%8A%D9%86-%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B2%D9%87%C2%BB!|تاريخ أرشيف=2024-09-12}}</ref>
== انطر أيضًا ==
* {{وإو|خبز بوش|Bush bread}} – خبز مُشابه يشوى او يُخبز على الفحم والحصى والصخور.
* [[خبز الملة]]
* [[ملتوت|الملتوت]]
* [[خبز التنور]]
* [[خبز الصاج]]
== المراجع ==
{{مراجع}}
{{شريط بوابات|الأمازيغ|الجزائر|الطوارق|النيجر|ليبيا|مالي|مطاعم وطعام}}
[[تصنيف:مطبخ ليبي]]
[[تصنيف:مطبخ تونسي]]
[[تصنيف:مطبخ جزائري]]
[[تصنيف:مطبخ مالي]]
[[تصنيف:طوارق]]