عرض مصدر بطاطا

{{ميز|بطاطا حلوة}}
{{صندوق معلومات كائن
| الاسم = البطاطا
| حالة الحفظ = لا
| الصورة = Various types of potatoes for sale.jpg
| التعليق = أصناف مختلفة من البطاطا
| النطاق = [[حقيقيات النوى]]
| المملكة = [[نبات|النباتات]]
| الشعبة = [[كاسيات البذور|مستورات البذور]]
| الطائفة = [[ثنائيات الفلقة]]
| الرتبة =  [[باذنجانيات|الباذنجانيات]]
| الفصيلة = [[باذنجانية|الباذنجانية]]
| الجنس = [[مغد|المغد]]
| النوع = '''بطاطا'''
| الاسم العلمي =  Solanum tuberosum
| واضع الاسم = [[كارولوس لينيوس|لينيوس]]
}}
[[ملف:درنتا بطاطا.jpg|تصغير|يسار|200بك|درنتا بطاطا مع براعم خضرية]]
'''البَطَاطا'''<ref>{{ترقيم استشهادات|نمط=محرف عربي
|م1={{استشهاد بويكي بيانات|Q118210367|الصفحة=247}}
|م2={{استشهاد بويكي بيانات|Q115858366|ص=795}}
|م3={{استشهاد بويكي بيانات|Q125946799|الصفحة=67}}
}}</ref><ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بويكي بيانات| Q118724964|ج=3|ص=31}}</ref><ref name="مولد تلقائيا2">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113440369|ص=172}}</ref><ref name="معجم1">{{استشهاد بويكي بيانات|Q116176016|ص=115}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q121071043|الصفحة=203}}</ref> أو '''البَطَاطِس'''<ref name="مولد تلقائيا1" /><ref name="مولد تلقائيا2" /><ref name="معجم1"/><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117357050|ص=92}}</ref> هي نبات من الفصيلة [[باذنجانية|الباذنجانية]] وهي من أكثر محاصيل الخضراوات انتشارًا في العالم، كما أنها واحدة من أشهر الأطعمة، ولها قيمةٌ غذائية وأضرار صحية كذلك.
دخلت البطاطا الأنديز منذ أكثر من أربعة قرون، وهي محصول درني تنمو ثماره تحت الأرض، وأصبحت جزء لا يتجزأ من العديد من الأطباق في العالم، فالبطاطا محصول غذائي يُزرع في كل أنحاء العالم، وهي مصنفة في المركز الرابع من حيث الأهمية بعد [[قمح|القمح]] و[[أرز|الأرز]] و[[الذرة]]. وتحتاج البطاطا إلى رعاية خاصة عند تخزينها، إذ أنها تخزن في مستودعات باردة لتجنب فسادها.
توجد البطاطا البرية في جميع أنحاء [[الأمريكتان|الأمريكتين]]، من الولايات المتحدة إلى جنوب [[تشيلي]]، ويعتقد أنه قد تم [[استئناسها]] وزراعتها بشكل مستقل، ولكن ثبت في وقت لاحق في التجارب الجينية لمجموعة واسعة من الأصناف والأنواع البرية، أن هناك أصل واحد للبطاطا في منطقة جنوب [[بيرو]] في الوقت الحاضر، وأقصى شمال غرب [[بوليفيا]]، وقد استؤنست البطاطا من 7000 إلى 10000 عام، وهناك الآن أكثر من ألف نوع من البطاطا.
يرجع أصل البطاطا إلى أرخبيل شيلوي وكانت تلك هي مركز زراعتها في أعقاب غزو الإسبان [[إنكا|لإمبراطورية الإنكا]]، حيث قام الإسبان بتصدير البطاطا إلى [[أوروبا]] في النصف الثاني من [[القرن 16|القرن السادس عشر]] الميلادي، وقد نقل البحارة البطاطا إلى جميع أنحاء العالم، كانت زراعتها بطيئة وضعيفة في [[أوروبا]]، نظرا لأن الفلاحين كانوا لا يثقون في زراعة هذا النوع من الخضروات.
[[ملف:Potato Seller, Yemen (10501753074).jpg|تصغير|بائع بطاطس في اليمن]]
== الاسم ==
كلمة «بطاطا» مأخوذة من الكلمة [[اللغة الإسبانية|الإسبانية]] patata. وأصل الكلمة الإسبانية يعود إلى اللغات المحلية في [[البحر الكاريبي]] ومنطقة [[أنديز|جبال الأنديز]].
وتُستخدم كلمةُ «بطاطا» في [[الجزائر]] ودول المغرب [[المغرب العربي|العربي]] و[[بلاد الشام]]، وفي بلاد عربية أخرى تسمى «بطاطس». وهذه الكلمة مأخوذة من [[اللغة التركية|الكلمة التركية]] patates. والكلمة التركية مأخوذة من [[اللغة اليونانية|الكلمة اليونانية]] (patátes) πατάτες، التي هي جمع كلمة πατάτα (patáta). والكلمة اليونانية مأخوذة من [[اللغة الإسبانية|الكلمة الإسبانية]]. وأيضا كلمة potato الإنجليزية هي مأخوذة من الكلمة الإسبانية.
== تاريخ ==
نشأت البطاطا في [[أمريكا الجنوبية]] ويعتقد معظم المشتغلين والمهتمين بهذا النوع من الخضروات أن البطاطس ظهر من أنواع نباتية زرعت في [[بوليفيا]] و[[تشيلي]] و[[بيرو]]. وقد قام [[الهنود الحمر]] الموجودون في تلك البلاد منذ أكثر من أربعة قرون بزراعتها في أودية [[أنديز|جبال الأنديز]]، حيث صنعوا منها مادة دقيقة خفيفة تُسمى شونو، واستخدموا هذه المادة بدلاً من [[قمح|القمح]] في عمل [[خبز|الخبز]].
كان المستكشفون ال[[إسبان]] أول من أكل البطاطا من الأوروبيين، وقد أحضروها معهم إلى [[أوروبا]] في منتصف [[القرن 16|القرن السادس عشر]] الميلادي، وفي نفس الوقت تقريبًا، أحضر المكتشفون الإنجليز البطاطا إلى [[إنجلترا|إنجلترا،]] ومنها نقلت إلى [[جزيرة أيرلندا|أيرلندا]] حيث نمت بصورة جيدة. وأصبحت البطاطا تعرف في بعض البلدان الغربية باسم البطاطا الأيرلندية، لاعتماد جزء كبير من الأيرلنديين عليها في غذائهم.
يعتقد أن البطاطا انتقلت إلى [[أمريكا الشمالية]] في بداية [[القرن 17|القرن السابع عشر]] الميلادي، إلا أنها لم تصبح محصولاً غذائيا مهمًا حتى أحضرها المهاجرون الأيرلنديون حين استقروا في [[نيوهامبشير|نيوهامبشاير]] عام [[1719]]م.
ونتيجة للإصابة بمرض اللفحة المتأخرة وبسبب ظهور [[خنفساء بطاطس كولورادو]]، فقد شح محصول البطاطا [[جزيرة أيرلندا|بأيرلندا]] في الفترة بين عامي [[1845]]م و[[1847]] م، لذلك فقد مات نحو 750 ألف أيرلندي نتيجة الإصابة بالأمراض أو الجوع، كما غادر مئات الآلاف [[جزيرة أيرلندا|أيرلندا]] واستقروا في بلاد أخرى وبخاصة [[الولايات المتحدة]].
وقد نتج عن التقدم الذي حدث في تصنيع الغذاء خلال [[القرن 20|القرن العشرين،]] استخدام واسع للبطاطا حيث أدخلت في منتجات الشيبس والبطاطا المقرمشة.
== ميزات البطاطا ==
* غذاء شعبي سهل الهضم له فوائد عديدة.
* تحتوي على ألياف مُلينة للمعدة.
* تعتبر خير واقٍ من [[سرطان القولون|سرطان الأمعاء]] لاحتوائها نسبة من الأملاح المعدنية.
ومن أضرار البطاطا أنها تسبب السمنة حيث تحتوي على كمية كبيرة من السكريات على شكل [[سكريات|نشويات]]، ولكنها تعتبر سكريات بطيئة أي أنها تساعد على النشاط والطاقة.
وأثبت الباحثون أن البطاطا تحتوي علي مواد كيمائية، تساعد في تقليل ضغط الدم الشرياني. ولكن الباحثين في معهد بوريتش في [[الولايات المتحدة]] أكدوا أن لها فوائد صحية مفيدة جداً للجسم، إذ يحتوي المائة غرام من البطاطا على 75% من وزنه ماءً، و 12% ألياف، وحوالي 25% نشويات، و 20% كربون، و 10 % من الغرام دهون، و 13 غرام أملاح الكالسيوم، و1 غرام حديد، وفيتامين سي.
=== أكلها مع قشرتها ===
يؤكد خبراء التغذية بأن البطاطا المسلوقة بقشرتها إذا أكلت مع القشر، تكون أكثر فائدة بسبب احتواء القشرة نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور والحديد، وهي تحتوي على مواد مضادة [[سرطان|للسرطان]] و[[أكسدة واختزال|الأكسدة]] لذلك ينصح بتناولها مع القشرة، وفيها أيضاً مادة قادرة على امتصاص كل السموم في الجسم، وتعالج المَعْي الغليظ، ولا تضر القلب ولها فوائد أخرى للجسم.
=== قناع البطاطا ===
ثمرة البطاطا لها فائدة كبيرة جداً في إزالة الانتفاخ الذي يظهر تحت العينين، وذلك إذا تم استخدامها على شكل شرائح طازجة
تُستخدم كَمَّادَاتٍ للعينين.
== الاستعمالات ==
=== التغذية والصحة ===
[[ملف:Patates2.jpg|تصغير|مائدة الإفطار]]
تجهز البطاطا بطرق عدَّة، مشوية أو مسلوقة أو مقلية أو مهروسة، كما أنها تقَّدم مع اللحم أو [[سمك|السمك]] ومع الخضراوات الأخرى. ويقوم صانعو الأغذية بتجهيز البطاطا على هيئة مسحوق سريع التحضير لعمل البطاطا المهروسة والأصناف الأخرى.
ويقوم معلبو الأغذية بتعليب البطاطا على هيئة [[بطاطا مهروسة|بطاطس مهروسة]] أو [[حساء]] أو مطبوخة، وهناك بعض المنتجات الأخرى التي تدخل البطاطا في مكوناتها، تشمل المشروبات [[كحول|الكحولية]] والدقيق وأنواعًا خاصة من النشا تستخدم في الصناعة.
تحتوي البطاطا على نحو 80% ماء و20% مواد صلبة. ويكوِّن النشا ما يعادل 85% من المواد الصلبة ويكوِّن البروتين النسبة الباقية. والبطاطا تحتوي على العديد من [[فيتامين|الفيتامينات]]، منها: النياسين، والريبوفلافين، والثيامين، و[[فيتامين سي|فيتامين ج]]. كما تحتوي على بعض الأملاح المعدنية، مثل [[كالسيوم|الكالسيوم،]] وا<nowiki/>[[حديد|لحديد]]، [[مغنيسيوم|والمغنسيوم]]، و[[فسفور|الفوسفور]]، و[[بوتاسيوم|البوتاسيوم]]، و[[صوديوم|الصوديوم]]، والكبريت.
== فوائد البطاطا بالنسبة للجسم ==
* محتوى البطاطا من الألياف والبوتاسيوم و<nowiki/>[[فيتامين سي|فيتامين c]] و<nowiki/>[[فيتامين ب6|فيت]]<nowiki/>[[فيتامين ب6|امين B6]] إلى<nowiki/> جانب افتقارها إلى [[كولسترول|الكوليسترول]]، كلها تدعم صحة القلب. حيث أن البطاطا تحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تساعد على خفض الكمية الإجمالية للكوليسترول في الدم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.<ref name=":0" />
* وجود البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيزيوم  في البطاطا يعمل على خفض [[ضغط الدم]] بشكل طبيعي.<ref name=":1" />
* يساعد الحديد والفوسفوروالكالسيوم والمغنيزيوم الموجود في البطاطس على بناء بنية العظام وقوتها والحفاظ عليها. يعتبر كل من الفوسفور والكالسيوم مهمين في بنية العظام، ولكن من الضروري تحقيق التوازن بين المعدنين، فالكثير من الفوسفور والقليل من الكالسيوم يساهم في هشاشة العظام.<ref name=":1" />
* تحتوي البطاطا على [[كولين (مركب كيميائي)|الكولين]] وهو عنصر غذائي مهم وله فوائد متعددة فله دور في حركة [[عضلة|العضلات]] والمزاج والتعلم والذاكرة، كما أنه يساعد في الحفاظ على بنية الأغشية الخلوية ونقل النبضات العصبية وامتصاص الدهون ونمو [[دماغ|الدماغ]] المبكر.<ref name=":1" />
* يساعد محتوى الألياف في البطاطا على تنظيم عملية الهضم ومنع الإمساك، كما تزيد من الشبع وتقلل من الإحساس بالجوع، وبالتالي يقل احتمال استهلاك مزيد من [[سعرة|السعرات الحرارية]] مما يساعد في التحكم في الوزن.<ref name=":1" />
== المعلومات الغذائية ==
{{ص.م قيمة غذائية
| name=بطاطا،<br /> <small>كاملة بالقشرة</small>
| water=75 g
| kJ=321
| protein=2 g
| carbs=19 g
| fat=0.1 g
| fiber=2.2 g
| starch=15 g
| vitA_mg=5
| thiamin_mg=0.08
| riboflavin_mg=0.03
| vitB6_mg=0.25
| vitC_mg=20
| niacin_mg=1.1
| iron_mg=1.8
| calcium_mg=12
| magnesium_mg=23
| phosphorus_mg=57
| potassium_mg=421
| sodium_mg=6
}}
يحتوي كل 100 غرام من البطاطا المسلوقة (بحسب وزارة الزراعة الأميركية) على السعرات الحرارية والمواد الغذائية التالية:
* السعرات الحرارية: 78
* الدهون: 0.10
* الدهون المشبعة: 0
* الكاربوهيدرات: 17.20
* الألياف: 3.3
* البروتينات: 2.86
* الكولسترول: 0
== مقارنة بين أهم الأغذية الأساسية ==
{{مقارنة بين أهم الأغذية الأساسية}}
== زراعة البطاطس ==
[[ملف:Tractors in Potato Field.jpg|تصغير|حقل لزراعة البطاطس]]
تزرع مئات الحقول من البطاطس في جميع أنحاء العالم، لكن عدداً قليلاً من هذه الأصناف هو الذي ينتج معظم المحصول. وفي معظم الدول الصناعية، يشمل ما يقرب من 80% من الإنتاج السنوي للبطاطس عشرة أصناف، وهناك إحجام في معظم الدول عن تغيير زراعة الأصناف القديمة المعروفة بأخرى حديثة ومحسَّنة.
=== طريقة الزراعة ===
يجب إعادة زراعة البطاطس كل عام وبخاصة في الربيع، وذلك لأن النباتات تموت بعد نضج الدرنات. وتنجح زراعة البطاطس في المناطق التي تتراوح فيها درجة الحرارة عادة بين حوالي 15ْم و 20ْم.
معظم مزارعِي البطاطس يزرعون درنات كاملة صغيرة أو درنات مجزأة تزن نحو40 جم، والدرنات الكاملة وقطع الدرنات المجزأة تُسمى تقاوي البطاطس. ويوجد بكل التقاوي على الأقل عين واحدة (برعم)، وتُكَوِّنُ السيقان فوق وتحت سطح التربة. والدرنات الكاملة هي الأفضل لاستخدامها كتقاوي، لأن فرصة تعفنها وإصابتها بالأمراض تكون أقل مما في حالة الدرنات المجزأة. وقبل زراعة تقاوي البطاطس، يقوم المزارعون بمعالجتها بالمبيدات الفطرية لتقليل احتمال إصابتها بالأمراض.
يستخدم مزارعو البطاطس التجارية الآلات التي تزرع تقاوي البطاطس بمعدل يصل إلى ستة خطوط في المرة الواحدة. وتزرع التقاوي على عمق 5 ـ 10سم وعلى مسافة 15 إلى 50 سم بين النباتات. وتتراوح المسافة بين الخطوط بين 75 و 90 سم، ويستخدم مزارعو البطاطس نحو 1,5 ـ 3 أطنان مترية من التقاوي لزراعة هكتار واحد من الأرض.
تنمو البطاطس جيداً في تربة رملية طينية (طفالية) وهي نوع من التربة يتباين بناؤها بين التربة الطينية والتربة الرملية. ويجب أن تكون هذه التربة جيدة التهوية وجيدة الصرف وغنية بالأسمدة. ويقوم المزارعون أحياناً بعزق التربة حول النباتات النامية، حيث يساعد العزق على تهوية التربة وقتل الحشائش وتغطية الدرنات النامية بجزء من التربة. هناك طريقتين أساسيتين للعزق هما طريقة التكويم وطريقة التسوية، وتعتبر طريقة التكويم أكثر طرق العزق المستخدمة حيث تُستخدم عزَّاقة لتكوين كومات صغيرة على تقاوي البطاطس. والواقع أن هذه الكومات التي يبلغ ارتفاعها نحو 15ـ20 سم، تحمي الدرنات من لسعة الشمس أو الصقيع. أما طريقة التسوية فتُستخدم في الغالب في المناطق التي تُزرع فيها تقاوي البطاطس عميقاً في التربة حيث تتم الزراعة في بطن الخطوط ثم يقوم المزارع بملئها تدريجيًا مع تقدم نمو النباتات.
بعد تساقط الأزهار من نبات البطاطس، فإن بعض المزارعين يقومون برش الأوراق مرات عديدة بمواد كيميائية لمنع إنبات الدرنات بعد حصادها، وأحياناً يقوم المزارعون بإسقاط الأوراق قبل أن تصل النباتات إلى مرحلة النضج، وذلك حتى يتمكنوا من حصاد البطاطس قبل الصقيع أو الإصابة بالأمراض.
=== الحصاد ===
معظم مزارعي البطاطس التجاري يستخدمون آلات الحصاد لحصد محصولهم. وهذه الآلات تخرج النبات من الأرض وتفصل الدرنات عن التربة، ثم تضع البطاطس في الشاحنات. وتقوم آلات الحصاد بحصاد 2-4 خطوط في وقت واحد. تجمع البطاطس ثم تنقل إلى مكان التعبئة لكي تغسل وتعبأ للشحن، وتستبعد الدرنات المجروحة والمصابةَ بالأمراض. بعد ذلك تصنف حسب الحجم. ويشحن بعض البطاطس مباشرة إلى أماكن التصنيع أو إلى محلات البيع، ولكن معظمها يخزن لبعض الوقت في المخازن في درجة حرارة تتراوح بين 4 و 10°م. ويمكن للبطاطس المخزن أن تسوَّق لفترة تصل إلى عام بعد الحصاد.
=== الأمراض والآفات الحشرية ===
يهاجم نباتات البطاطس العديدُ من الأمراض. وتشمل الأمراض الفطرية والبكتيرية مثل مرض اللفحة المتأخرة وفـطر الأرومة والعـفن الحلقي والجرب (التبقع)، وبعض الأمراض الفيروسية، مرض اِلْتفاف الأوراق وفسيفساء البطاطس (مرض الموازييك) والتدرن المغزلي.
يتم مقاومة مرض اللفحة المتأخرة برش أو تعفير النباتات بمبيدات خاصة، على حين يمكن مقاومة فطر الأرومة والجرب جزئيا بزراعة تقاو سليمة. أما مرض العفن الحلقي، فالطريقة الوحيدة لمقاومته هي زراعة تقاو خالية من الأمراض. وبالنسبة للأمراض الفيروسية فإن أفضل وسيلة للقضاء عليها هي استبعاد أي نباتات أو درنات مصابة من الحقل وكذلك زراعة تقاو غير مصابة.
تشمل الحشرات الرئيسية التي تهاجم نباتات البطاطس قمل النبات والخنافس البرغوثية وخنفساء كولورادو وفراشة البطاطس (الحشرة النطاطة). وتصاب درنات البطاطس بحشرات مختلفة مثل الدودة القارضة ودويدة البطاطس والديدان السلكية. يمكن القضاء على الحشرات التي تتغذى على نباتات البطاطس برش المبيدات الحشرية على الخطوط وقت الزراعة حيث تمتص الجذور هذه المبيدات وتنقلها إلى السيقان والأوراق. وهذه المبيدات الحشرية تقتل الحشرات التي تتغذى بأوراق النبات.
ويمكن أن يتم رش بعض المبيدات الحشرية الأخرى مباشرة على الأوراق، كما يمكن مكافحة الحشرات التي تصيب الدرنات عن طريق رش المبيدات الحشرية على التربة قبل الزراعة.
== الإنتاج ==
يبلغ الإنتاج العالمي للبطاطا نحو 310 مليون [[طن]] متري سنوياً. وتتصدر [[الصين]] الدول المنتجة للبطاطا، وتليها [[روسيا]] ثم [[الهند]] ف[[الولايات المتحدة|الولايات المتحدة الأمريكية]] ثم [[بولندا]] ف[[أوكرانيا]] و[[ألمانيا]]...
[[ملف:Kartoffelfeld in Dhamar-Jemen..JPG|تصغير|حقل بطاطس في [[ذمار (محافظة)|محافظة ذمار]]- [[اليمن]]]]
وفي [[هولندا]] والولايات المتحدة، لا تزال معظم الأصناف القديمة تزرع على نطاق كبير، فهناك في [[هولندا]] الصنف '''بنتي''' الذي أُدخل في عام 1910 م، وفي الولايات المتحدة الأمريكية يوجد صِنف '''راسيت بيربانك''' الذي أدخل في عام [[1890]]م، وفي [[المملكة المتحدة]] صِنف '''كنج إدوارد''' الذي أدخل في عام 1902 م، وما زالت تلك الأصناف من أهم الأصناف المنتجة والسائدة. وحتى فترة السبعينيات، كان الصنفان '''كنج إدوارد''' و'''ماجستيك''' من أهم الأصناف الشهيرة من حيث الأهمية. ومنذ السبعينيات أصبح الصنفان الجديدان '''بنتلاند كراون''' و'''الماريس بيبر''' من الأصناف الشائعة. وفي ألمانيا 9 من 10 أصناف تطورت خلال الخمسينيات والستينيات من [[القرن 20|القرن العشرين]].
== نبات البطاطا ==
الأجزاء التي تؤكل من نبات البطاطا هي نموّات تُسمى الدرنات تتكون تحت الأرض على السيقان. ومعظم نباتات البطاطا تنتج نحو 3 ـ 6 درنات. وبعضها ينتج نحو 10 ـ 20 درنة حسب الصنف والظروف الجوية والتربة. والبطاطا تكون مستديرة أو بيضية صلبة، وقد يصل نموها إلى أكثر من 15 سم في الطول وقد يصل وزن الحبة إلى 1,5 كجم، أما قشرتها فهي رقيقة بنيِّة أو بنية مُحْمَرَّة أو حمراء وردية أو بيضاء ويكون اللون الداخلي للدرنة أبيض.
وتحتوي الدرنات على العديد من الطبقات. فالجلد الخارجي يسمى البشرة والطبقة التالية هي القشرة التي تعمل كمنطقة تخزين للبروتين وبعض النشا. والطبقة الثالثة تعرف باسم الحزم الوعائية وهي تستقبل النشا من أوراق النبات والساق. يتحرك النشا من الأحزمة الوعائية إلى الأنسجة المحيطة التي تتكون من الخلايا البرنشيمية أو اللحمية، وهي مناطق التخزين الرئيسية للنشا في الدرنة. ومركز الدرنة يُسمى النخاع ومعظمه يتكون من الماء.
== أشهر الأكلات مع البطاطا ==
هناك وصفات عديدة تحضّر من البطاطا كمكوّن أساسي أشهرها: البطاطا بوريه، غراتان البطاطا، بطاطا سوفليه، [[بطاطا مهروسة]]، كفتة بالبطاطا، دجاج وبطاطا، شوربة البطاطا وسلطة البطاطا وغيرها.
== محاذير تناول البطاطا ==
* تحتوي البطاطا على كميات كبيرة من السكريات البسيطة لذلك يفضل تناولها بكميات معتدلة لكونها من مصادر الكربوهيدرت. كما يجب الحذر وتناولها بكميات مناسبة بالنسبة لمرضى [[السكري]]. كأي نوع من الكربوهيدرا لأنها تؤثر في مستى السكر في الدم.<ref name=":1">{{استشهاد ويب|عنوان=Potato: Health Benefits, Side Effects, Uses, Dose & Precautions|مسار= https://www.rxlist.com/supplements/potato.htm|تاريخ الوصول=2024-08-10|صحيفة=RxList|لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240505143915/https://www.rxlist.com/supplements/potato.htm|تاريخ أرشيف=2024-05-05}}</ref>
* يجب عدم تناول البطاطا الخضراء أو براعم البطاطا لأنها تحوي مادة السولانين السامة وقد تسبب مشاكل في الجهاز الدوراني والتنفسي وتشنجات عضلية وإسهال.<ref name=":0">{{استشهاد ويب|عنوان=Potatoes: Health benefits, nutrients, recipe tips, and risks|مسار= https://www.medicalnewstoday.com/articles/280579|تاريخ الوصول=2024-08-10|صحيفة=www.medicalnewstoday.com|تاريخ=2017-10-13|لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240717173746/https://www.medicalnewstoday.com/articles/280579|تاريخ أرشيف=2024-07-17}}</ref>
* عند طهي البطاطا بدرجة حرارة أعلى من 120 درجة مئوية فإنها يمكن أن تنتج مادة الأكريلاميد السامة التي من شأنها أن تزيد خطر تطور العديد من السرطانات بالإضافة لأنها تملك خصائص تؤدي لسمية [[جهاز عصبي|الجهاز العصبي]] ومن الأطعمة التي يمكن أن تحتوي على هذه المادة رقائق الشيبس والبطاطا المقلية بدرجات حرارة عالية.<ref name=":0" />
== انظر أيضًا ==
* [[بطاطا حلوة]]
* [[بطاطا مقلية]]
* [[بطاطا معدلة وراثيا]]
== المراجع ==
{{مراجع}}
== وصلات خارجية ==
* [http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ المعلومات الغذائية عن البطاطا المسلوقة]
* [http://shahiya.com/ar/recipes/search-recipe.aspx?keyword=بطاطا&option=0&paging=4 أكلات بالبطاطا]
* [http://www.mawsoah.net الموسوعة العربية العالمية]
{{روابط شقيقة}}
{{قوائم بلد زراعي}}
{{معرفات مركب كيميائي}}
{{معرفات الأصنوفة}}
{{ضبط استنادي}}
{{مصادر طبية}}
{{شريط بوابات|أرقام قياسية|زراعة|علم النبات|مطاعم وطعام}}
[[تصنيف:بطاطا| ]]
[[تصنيف:أصنوفات سماها كارولوس لينيوس]]
[[تصنيف:جينومات متسلسلة]]
[[تصنيف:خضار جذرية]]
[[تصنيف:درنيات]]
[[تصنيف:محاصيل أمريكا الجنوبية]]
[[تصنيف:محاصيل منشأها البيرو]]
[[تصنيف:محاصيل نقدية]]
[[تصنيف:مطبخ أيرلندي]]
[[تصنيف:مطبخ أيرلندي شمالي]]
[[تصنيف:مغد]]
[[تصنيف:مواد غذائية أساسية]]
[[تصنيف:نباتات أنديز]]
[[تصنيف:نباتات وصفت في 1753]]