عرض مصدر بايغل

{{بطاقة طعام}}'''البايگل '''أو '''البايغل''' {{لغة-يديشية|בײגל}} {{لغة-بولندية|''bajgiel، ''بايغل}}<ref>[https://www.dictionary.com/browse/beigel?r=66 Definition: Beigel], retrieved from Dictionary.com website July 11, 2011 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160305014734/http://dictionary.reference.com/browse/beigel?r=66 |date=05 مارس 2016}}</ref> {{بالإنجليزية|Bagel - '''بايغل'''}} هو [[خبز|نتاج خبزي]] تأصل في [[تاريخ اليهود في بولندا|مجتمعات يهودية في بولندا]]. عادة يُشَكَّلُ البايگل يدويا في حلقات بحجم اليد تقريبا، من عجين [[قمح|القمح]] [[خميرة|المخمر]]. [[غليان|تسلق]] العجينة مؤقتا في الماء أولا، ثم [[خبز (طبخ)|تخبز]]. النتيجة لها داخلية كثيفة وعلكية  ولينة وفي نفس الوقت لها قشرة محمصة ومقرمشة. أحيانا البايگل مغطى ببذور [[دوار الشمس]] [[سمسم|والسمسم]] [[خشخاش (توضيح)|والخشخاش]] وغيرها، وقد يرش عليها [[ملح الطعام|الملح]] كذلك، وهناك أنواع مختلفة من العجين، مثل الحبوب الكاملة أو الشعير.<ref name="Britannica">Encyclopædia Britannica (2009) [https://www.britannica.com/topic/bagel Bagel], retrieved February 24, 2009 from Encyclopædia Britannica Online {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150529021836/http://www.britannica.com/EBchecked/topic/48756/bagel |date=29 مايو 2015}}</ref><ref name="The Book of Jewish Food">Roden, Claudia (November 1996).</ref>
مع أن أصول البايگل غامضة شيئا ما، إلا أنه من المعلوم أنه تناول في [[يهود أشكناز|المجتمعات اليهودية في أوروبا الشرقية]] منذ القرن السابع عشر. أول ذكر معروف للبايگل، في سنة 1610، جاء في مراسيم المجتمع اليهودي في مدينة [[كراكوف]] [[اللغة البولندية|البولندية]].
يمكن العثور على أول ذكر معروف للخبز على شكل حلقة مسلوق ثم مخبوز في كتاب الطبخ السوري في القرن الثالث عشر، حيث يشار إليه باسم الكعك. كان الخبز الشبيه بالخبز المعروف باسم أوبوارزانيك شائعًا في وقت سابق في بولندا كما يظهر في حسابات العائلة المالكة منذ عام 1394.[4] ارتبط الخبز على نطاق واسع باليهود الأشكناز منذ القرن السابع عشر. تم ذكرهم لأول مرة في عام 1610 في مراسيم الجالية اليهودية في كراكوف، بولندا.
== معرض الصور ==
<gallery align="left" widths="200" heights="170" caption="الأنواع">
ملف:*this* is a bagel.jpg|البايگل بكريمة الجبنة ولوكس (السلمون المدخن) يعتبر جزءا تقليديا من المطبخ الأميركي اليهودي ويعرف أيضا باسم "لوكس أند أ شمير".
ملف:Bagels-Montreal-REAL.jpg|3 بايگل بأسلوب [[مونتريال]]: واحد [[بزر الخشخاش|ببذور الخشخاش]] واثنان ببذور [[سمسم|السمسم]].
ملف:Bublik in Kiev with Sesame.JPG|'''بوبليك''' من [[أوكرانيا]]
ملف:Guangzhou-Nur-Bostani-Restaurant-pseudo-bagel-0504.jpg|گرده نان من [[أويغور|الأويغور]] في مطعم مسلم في مدينة [[غوانجو|غوانزو]] [[الصين|الصينية]].
ملف:Vesirinkelit - 2.jpg|'''ڤسيرينكالي''' من [[فنلندا]].
ملف:MontrealBagels.jpg|صف (طابور) صباح يوم السبت للبايگل في [[مونتريال]].
</gallery>
== انظر أيضًا ==
* [[دونات|الدونات]]
* [[سوشكي|السوشكي]]
* [[ترديلنيك|الترديلنيك]]
== مراجع ==
{{مراجع}}
{{مراجع|30em|refs=<ref name="Adamson Segan 2008 p. 94">{{استشهاد بكتاب | الأخير=Adamson | الأول=M.W. | الأخير2=Segan | الأول2=F. | عنوان=Entertaining from Ancient Rome to the Super Bowl: An Encyclopedia: An Encyclopedia | ناشر=ABC-CLIO | سنة=2008 | isbn=978-0-313-08689-2 | مسار= https://books.google.com/books?id=PPDIx6WWuOQC&pg=PA94 | صفحة=94|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200125054752/https://books.google.com/books?id=PPDIx6WWuOQC&pg=PA94|تاريخ أرشيف=2020-01-25}}</ref>}}4 Dembińska, Maria (1999). Food and Drink in Medieval Poland: Rediscovering a Cuisine of the Past. University of Pennsylvania Press. ISBN 0812232240.
{{معرفات مركب كيميائي}}
{{طعام الشوارع}}
{{شريط بوابات|ألمانيا|اليهودية|بولندا|حلويات|مطاعم وطعام|مونتريال}}
{{ضبط استنادي}}
{{بذرة مطبخ بولندي}}
[[تصنيف:اختراعات بولندية]]
[[تصنيف:بايجل]]
[[تصنيف:طعام الشارع]]
[[تصنيف:مطبخ بولندي]]
[[تصنيف:مطبخ يهودي]]
[[تصنيف:وجبات خفيفة]]